餐厅主管的职责
负责制定质量标准与服务程序，菜肴安排计划。
负责员工培训、组织安排员工的工作，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态
餐厅主管的职责篇2
1、根据餐厅日常营运管理作业标准办法，负责餐厅营运勤务作业：
（1）制订餐厅（营业前勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
（2）制订餐厅（营业期间勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
（3）制订餐厅（营业后勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
2、以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定，并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应，达成沟通桥梁的。角色功能。
3、具备交际能力，深得顾客赞赏，能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4、具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5、能鼓舞和激励员工，有智慧和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的`工作环境气氛，对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励，采取与员工共同工作的管理风格。
6、执行餐厅经理交办之任务。
7、其它公司发展计划交办事项之执行。
8、增加之其它项目。
餐厅主管的职责篇3
1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；
2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的'完好率；
3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；
4、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人，妥善处理客人投诉，搞好对客关系；
5、协助餐厅经理对属下的培训工作。
餐厅主管的职责篇4
1、执行经理的指令，具体落实各项工。
2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的&39;介绍和推销工作
3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。
4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。
6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。
7、负责班组物料的领用，发放和保管
8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。
9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。
10、负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。
11、认真完成经理临时交办事项。
12、负责重要客人的引座及跟单送客致谢。
13、负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。
餐厅主管的职责篇5
带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；
及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；
值班期间确保营运顺畅，确保班次所有员工的服务品质，为所有顾客提供卓越的服务。高峰瓶颈时给予必要的协助；
遵循营运相关政策和流程，包括现金操作的安全，顾客及伙伴的`安全，使用营运工具维护并确保当班期间的营运卓越；
负责当班期间的门店运营管理，胜任开关店的工作职责；
对伙伴做有效的回馈以加强或改善其行为表现，并积极回馈店长；
能及时且妥善处理顾客投诉，合理的处理客人相关要求，与客人建立友善的关系，合理的处理客人相关要求。达成每月绩效目标；
负责门店日常行政；
协助店长进行工作。
餐厅主管的职责篇6
一、营业前巡视负责区域是否整洁，设施与各项器皿是否完整。
二、填写保修单。
三、协助经理做好日常管理工作，替客人点菜须注意适量与客人喜好。
四、掌握订餐情况，布置检查服务员当班工作任务及完成情况，检查员工对宾客服务工作，注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准服务。
五、负责检查服务员的仪容仪表，带领、督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍，估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知服务员。
六、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。
七、及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面的建议，不断提高服务质量。
八、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向餐厅经理汇报。
九、检查所有规章制度的`执行情况，以身作则为下属树立好形象，协助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。
十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况，确保及时维修时餐厅处于最佳运行状态。
十一、安排好每日值班工作，就餐服务及餐厅清理工作，全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。
十二、完成临时交办的各项任务。
餐厅主管的职责篇7
1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；
2、保持、提高食物、服务的质量；
3、协调中餐厅部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；
4、与厨师、餐饮负责人一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的；
5、帮助达到预期的`销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准；
6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。
餐厅主管的职责篇8
1、负责餐厅开支计划的拟写及执行工作；
2、负责每日餐厅工作的.综合安排；
3、负责对每日菜品质量的监督；
4、负责制定所需菜品计划及相关采购计划；
5、负责餐厅系统日常操作/检查；
6、负责组织餐厅每月的盘点；
7、负责对餐厅物资的采购及供应商的选择及供应商的考评；
8、组织餐厅管理委员会并进行问题整改；
9、负责员工餐厅投诉处理。
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