单位食堂工作计划
制定工作计划的过程是个思考的过程，制定好工作计划以后，在心中基本上对某个项目已经有谱了，“胸有成竹”了。制定的过程中，已经将工作思路清了，下面做起来就自然“水到渠成”了。下面是小编为大家的“单位食堂工作计划”，希望对您的工作和生活有所帮助。
一、要持续进一步加强食堂工作管，加强技巧培训，进步食堂员工的业务水温和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人员要积极参加政治学习，不断进步为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格履行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是创造已经变质和腐烂和食品，果断不预采购，以防食品中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持干净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购，器重价格本钱合算。
十、正确处伙房人员之间的工作关系，要相互支撑，友爱相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十二、采购伙房需用物质（餐具、炊具）及其它物质，必须总务主任批准后方可采购。动用大的资金应校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无 毛病，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要保持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的洁。对食堂大的清算任务周五班长负责全面清算，使食堂始终保持干净、卫生、有序。
十六、以转变报务方法，进步服务意识为突破口，把改良食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十八，新学期开端，食堂全部职工要以新的姿势接收新的寻衅，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节俭，把工作落到实处，为建立良好的学校体形象作出应有的努力。
第一、超前的服务：
服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。
1、搞好食堂的体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。
2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。
3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。
4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。
5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。
6、根据任务要求做好餐前准备工作。
7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。
8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。
第二、厉行节约：
节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。
1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。
3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。
第三、规范化管：
规范化的管对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。
1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。
2、餐厅工作人员九大禁令。
(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。
(2)凡餐厅工作人员严禁随意处食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处。
(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。
(4)在岗期间必须着装洁，严禁对着食品大声喧哗。
(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。
(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管规定”。
(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处。
(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。
(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。
3、食堂员工工作须知：为加强食堂管工作,强化安全措施,规范安全管,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂体管的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。
一、用餐环境的管
1、餐厅卫生厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。
2、厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。
3、将建立《用餐管制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
4、保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律（包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等）进行管制，纠正违纪行为和提报违纪处罚。
5、明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。
二、厨房工作人员的管
1、根据目前公司用餐总人数情况，聘请烹任技术过硬和有厨房管经验、有职业道德、诚实忠厚的厨师1名，负责厨房具体工作的安排、指导、监督与管；另聘请有厨房工作经验、能吃苦耐劳、服从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工3名，协助厨师完成厨房具体的工作任务。
2、所有厨房工作人员将统一配备__衣帽，并严格要求工作着装的管，严格厨房卫生作业的规范与要求。
3、将建立《厨房工作管制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
4、制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管。
5、明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管
1、每月28日前两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人。
2、所有职工用餐时必须使用本人的饭卡厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。
3、两厂人事科必须及时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为新进职工办饭卡，金隽行政科将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。
四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制
1、职工的伙食人均每日成本（包括厨房的人工成本在内）为人民币__元，人工成本人均约占__元，食品采购成本人均约合__元（其中预计人均食品日成本分摊为：大米约__元，食油约__元，肉食品成本约__元，素菜成本为__，其它调料副食品约占__元。）
2、采购费用食堂管负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月财务科提供当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进行更合的调配管管制。
3、原则上大米、食油、调料等食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，财务科统一支付费用，特殊情况视情而定。
4、财务科于每周一定期一次性支付给食堂负责人肉、素菜食品的采购费用，再负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1—2天的费用支付给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到金隽行政科对帐，并交食堂管负责人审核。
5、食堂管负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集好上月的费用分类统计数据，报后勤管委员会审议。
五、采购食品数量及品质的验收
1、食堂所有食品均必须经过厨房负责人、金隽行政科管员、厨师或指派的验收员其中两人以上同时签名验收，并开具《验收单》方可入仓报帐。
2、所有采购回来的食品必须经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具《验收单》收货，对数量不足的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处。
3、将制定《食品验收标准》作为食品验收的参照依据，验收人员必须按照有关的验收标准进行验收。
4、对有意刁难或有意放水，徇私舞弊的验收人员将进行处罚并取消再次验收的资格，情节严重并构成以权谋私者，将视情给予开除。
六、食品的储放与管
1、所有的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓，食品仓食堂负责人指派金隽行政科人员负责日常的管，所有食品的领出必须厨师签单领出，并统一入食品仓库帐。
2、所有食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。
3、食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格控制库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与干燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。
4、厨师每天下午向食品仓管员领出第二天所需的所有食品，剩余的必须如实呈报，管员根据实际情况减少相应的发放量，严格控制过多的食品留在厨房，以免变质或流失。
5、所有的鲜菜类即签收即领出，肉食类必须及时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，水菜类不得堆压以防变黄或腐烂。
6、生、熟类食品必须严格的分开储放，已做好待分发的食品必须加盖。
七、注意事项
1、厨房必须得到有效的管。
（1）每天必须对厨房内的地面、厨具、桌柜设备等进行定时的清洗；
（2）所有的厨房工作人员必须按规范穿着工作衣帽及保持个人卫生；
（3）制定《烹饪作业管规范》，以确保食物的安全、卫生与质量；
（4）所有食物的拣、洗、存、切、烹饪、装、分等均必须遵守《烹饪作业管规范》，确保员工吃到放心的食物；
2、员工用餐的餐具、用具、厨具等必须得到严格和有效的管制。
（1）所有的餐具必须100%经过三级严格的清洗流程（即泡、洗、冲）及经过不少于2小时90℃以上的高温消毒处；
（2）建立食堂《厨具设备清单》，添置必要的及充分利用现有的厨具设备，并统一妥善存放；
（3）如有可能，所有员工每年应经过必要的身体健康检查，确保所有使用公共餐具的人员均无传染性疾病，防止内部传染性疾病的`传播；
3、食堂工作人员素质必须得到有效的提高及有效的管其工作。
（1）适当提高厨房工作人员的薪酬待遇，聘请烹饪手艺好又懂得工厂食堂管的正规厨师，来主管厨房的日常工作；
（2）厨房的工作人员必须经过间隔不超过半年（一般为每年的3月及9月份）的定期健康体检，有良好的个人卫生与公共卫生习惯，有良好的职业道德及勤劳肯干；
（3）所有的厨房工作人员必须树立以“为员工提供优质的食物与服务”的工作观念；
（4）对所有的厨房工作人员进行规范管，加强对其工作的要求、指导、检查、监督，建立食堂工作人员工作考核奖惩制度；
4、开餐的时间及份量的分配必须合的掌握好。
（1）适时掌握好买菜、抄菜及煲汤的时间，确保两批用餐人员均有新鲜热气的食物可用；
（2）根据两批用餐的人数，分配好食物的份量，避免第二批用餐人员出现少饭少菜的现象；
（3）了解每天实际用餐的人数，算好大米的用量下锅，以避免米饭的不足或浪费；
（4）根据每天的实际用餐人数及一定的参照标准来采购适量的食物，避免不足或浪费；
（5）参考份量的标准给员工分菜，努力做到人人足够又不浪费和平等；
5、食物的质量必须得到严格有效的管，确保员工饮食健康。
（1）所有采购回来的食物生料必须经过一定标准的检验，确保食物安全、新鲜、无腐烂、无变质变味变色等；
（2）如有可能应建立稳定的供应商，对供应商进行有效的管，以确保食物供应的安全；
（3）规范对食物的配送、储存及粗细加工，以确保食物生料的质量；
（4）根据健康饮食营养的需要来选择与搭配员工的食物菜谱；
（5）提高烹饪工艺的要求，确保食物的色、香、味及营养等；
（6）提高员工汤饮的质量及营养；
（7）尽可能增加菜色，以满足员工不同味口的需要；
6、食堂应在条件许可的范围内尽可能为员工提供良好的饮食服务。
（1）为员工定期公布每天的菜单及每周的伙食费用等；
（2）设置员工意见簿，让员工可以对食堂的卫生、管、食物菜色等多提意见，帮助食堂的管，使食堂的工作尽的可能做到让绝大多数员工满意；
（3）为员工提供优质的早餐及为加班的员工提供夜宵服务；
（4）如条件许可，逢年过节及每月初一或十五定期为员工加餐，加餐标准一般为1元/人；
（5）为员工开设健康饮食常识专栏等；
（6）如有可能还可设立小卖部等；
7、规范伙食成本的控制与管。
（1）充分利用各种现有设备，合使用水、电、燃料、食物配料、餐具、厨具等，避免浪费和损坏，杜绝流失等；
（2）大米、油盐、酱料等非鲜类食品配料等，应尽可能选择批量供应，在品质确保的基础上降低采购的成本；
（3）肉类、蔬菜等鲜类食物亦应尽可能固定供应，以确保质量及降低成本；
（4）对所有食物的采购建立规范的计划申购、适时配送、数量检查、质量验收、开单入仓、规范储放、收发入帐、定期盘存（每月底）等管制度；
8、员工伙食的管、监督与支持。
（1）两厂共同委任具有专业管知识及经验的人员负责员工伙食的管，应授予伙食管者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采购、供应商的选择与评定、用具物品等方面的全权管；
（2）两厂每月各轮选出三名职工（1名干部2名员工）组成伙食监督委员会，每周定期对当月的员工伙食情况进行合评价及对下月伙食提出建议与意见，形成书面文件在食堂公告栏内公布，并每月底作好总结报两厂总经审阅；
（3）设立员工伙食《意见簿》及每月底定期举行与员工面对面的伙食管沟通坐谈会，多听取员工对伙食的评价、意见与建议，共同搞好员工伙食，并形成书面文件在食堂公告栏公布及呈两厂总经审阅；
（4）公司必须支持伙食管者管上的全权独立，确保不受其他任何人的干扰，支持与协助食堂管各项合措施的落实；
（5）支持因正常使用或折损厨具设备的添置，支持厨房及用餐环境设施的改善等；
总之，要做好员工伙食的管，思想上必须具备有尽心尽力为员工服务的心，方法上必须按上述的几个方面进行规范运作，管上还得勤加要求、指导与监督，同时还要多了解与沟通员工的意见等。任何的工作与管，无论是看似简单抑或是复杂，真正要做好和管好，就必须要有专业的知识与经验，同时不仅要有足够授予的管空间，而且需要各级领导的大力支持，不会受到其它外在因素的干扰，才能真正的把工作做好。
20__年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、成功的、开心的，不过都不重要了因为都已成为了过去。
我将努力把20__年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：
1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管好每位员工，对工作认真负责。
2、管方面：上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管方式。20__年厨房全年离职人员较多，20__年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以20__年是比较稳定的一年。
3、作为我本人负责厨房管工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。
4、设备的更换：在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了很多。
5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况：
1)一月份收入：520249元进货：180064元毛率：65%
2）二月份收入：419492元进货：159280元毛率：62%
3）三月份收入：360000元进货：119284元毛率：66%
4）四月份收入：400437元进货：132494元毛率：66%
5)五月份收入：381993元进货：132888元毛率：65%
6）六月份收入：450000元进货：170000元毛率：62%
7）七月份收入：430000元进货：160660元毛率：62%
8）八月份收入：413565元进货：136563元毛率：60%
9）九月份收入：417942元进货：159578元毛率：60%
10）十月份收入：390000元进货：115815元毛率：70%
11）十一月份收入：509115元进货：175801元毛率：65%
12）十二月份收入：770322元进货：24535元毛率：68%
6、于六月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所下降。后来及时调菜单的价格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作，于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。
总之20__年已过去，20__年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战。在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。
20__年工作计划
20__年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20__年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20__年，展望新的一年我会从以下几点去努力：
1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。
2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。
3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。
4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。
5、能源节约：对每天的水电气使用严格合使用，定时定人准时开关各种开关设备。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、成本控制：对原材料合使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。
8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。
9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
10、合安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合安排，综合运用及时调员工的工作内容，提升员工的工作效率。
总之这些都离不开全体厨房人员的共同努力，离不开领导的支持和配合。后我用一句话总结我个人心态，我会打好这份工，做好这件事，用一颗平常心去迎接美好的朋友。
时光如梭，转眼间20__年将要过去，新的一年即将到来，在此我预祝大家在20__年里工作顺利，万事如意！
回望20__年在渡假村领导的指导下，同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，严格要求厨房每一位员工，为宾客提供精美的菜肴及优质的服务，下面对20__年的工作情况进行总结：
一、合安排人员
20__年3月中旬渡假村体上进行了装修及扩建，增加了餐厅就餐面积，厨房面积也有所增加，对原有的陈旧老化设施设备进行了更新更换，从而使厨房设备更加完善。装修后的渡假村，不仅提高了档次，也大大增加了接待能力。然而原有员工人数是远远不够的，渡假村进行了招聘工作，厨房人员也有所变动，各岗位也从新分配。
二、安全方面
（1）食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全，我给厨房里每个员工划分了卫生负责区，要求他们对各自的卫生区、食品原料存放容器等负责，并进行不定期检查。
（2）加强食品原料的分类管督导工作，对食品原材料的进出使用，对厨房用具固定位置进行分类管，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保险柜、冷冻箱等原料存放定期清。
（3）厨房是易发生火灾的地方，定期检查煤气管道及各个电源安全，做到防范于未然，定期给员工培训消防知识，让人人都做消防，把隐患降到低。每天安排值班人员定时定点检查，发现问题及时汇报解决，晚上下班前全面检查后向保安汇报消防，待保安核查后方可离去。
三、经营方面
在渡假村领导的指导下，我们利用闲暇时到周边考察，推出系列团餐菜谱，合的菜肴搭配，让客人能够吃到经济实惠的套餐。我们还研发出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的储存及腌制。
四、管方面
渡假村装修后给员工提供了一个舒适干净的生活环境，同时对员工的要求也提高，对员工仪容仪表、礼貌礼节也标准化了，经过努力，我们厨房员工体素质得以提高，更加遵守厨房的规章制度，现在我们已经形成了一个和谐、优质、的团队。
五、成本控制方面
菜肴是餐厅得以生存发展的核心竞争力，作为厨师长，要求严把质量关。我们对每一道菜都制作了一个投料标准，从而减少浪费。我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并及时改进不足，确保宾客尝到可口的美食。在保证菜品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标，身为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法，经常去市场询价，以便更精确的制定原料价格表，时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去，我还让每一位厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所有原料的价值，这样就把成本控制落实到每位厨师身上，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益大化。
综上所述，我们厨房在经营管方面有所提高，但是还存在着不足。我们将在20__年的基础上继续加强对员工技能训练、厨房经营管，质量卫生和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考验新的菜品，对原有的农家菜按季节进行调，我们还将推出自助早餐，为渡假村在20__年创造更好的经济效益和社会效益。我相信在各位领导和大家的指导帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20__！
弹指之间，20__年即将逝去，崭新的一年正向我们迈来。20__年对阳光万豪酒店来说，是不平静的一年，也是经历了磨砺的一年，行政部的工作虽然没有轰轰烈烈的战果，但也算经历了一段不平凡的考验，现将行政部一年工作进行总结。20__年度工作回顾：
一、后勤保障工作
1、办公用品管方面：
在办公用品管工作上，以前是不定期申购办公用品，随用随买，今年首先规定了办公用品申购时间，为每两月申购一次，并且在三月份清了库房，把自酒店开业以来的陈年办公用品包括：零时住宿押金单、明细表、各部门的文件夹、文件袋、信纸、各部门的预订单等，统一出来给个部门领用，所有的碳素笔都给领笔芯，所有的拖把及塑胶手套等劳保用品都是“以旧换新”领用。行政部依照《办公用品管办法》严格按照酒店规定执行领用程序，“先申购、再领用，申购单必须要有部门经签字后方可领用”。各部门领用物品采用“专人领用”的办法，做到有计划领用，在领用的同时向各部门领用人提倡节约，从而达到降低办公用品费用的目的，为各个部门的正常工作提供了良好的条件，保障了各部门工作的正常运行。而且通过一年的领用，库房里陈年办公用品已经全部领用完毕，仅这一项就为酒店节约了不少费用。
2、员工餐方面：
为了让员工吃好住好安心工作，在酒店领导的支持下，从以往每三个月调一次菜谱，改为一月调一次，到现在的一周调一次菜谱，而且员工餐菜谱一律以各部门反馈上来的菜谱为准，每天的菜都做到荤素搭配，每周末吃一次炖肉，每周一协助员工餐包一次包子，给员工改善伙食。针对员工餐工作人员服务态度不好和卫生不好的问题，下发了“服务态度机制”和“员工餐卫生管标准”机制，对员工餐进行规范化管，对打饭员工态度恶劣的处以严厉罚款处，机制落地之后，员工打饭再也没有抱怨服务不到位等现象，并且员工餐伙食质量和服务态度都得到员工的一致认可。
3、员工宿舍方面：
为提高员工宿舍规范化的管，制定了“宿舍节能降耗机制”，和“宿舍卫生与安全机制”以及“员工宿舍流动红旗评比”奖罚措施、制定了宿舍值日表。做到定期检查宿舍卫生及安全问题。针对宿舍床上用品陈旧问题，在今年三月份为酒店新老员工在网上定制了150套特价床上用品三件套，员工领用一套，为酒店缴纳30元押金，走时不退的在工资里扣50元，这一措施得到员工的普遍欢迎。为使员工充分享受到家的温暖，每两个月给住宿员工发放肥皂等生活用品，每两个月流动红旗评比一次，评比优胜宿舍宿舍长奖励50元，成员每人20元礼物，这一评比，使宿舍长充分管好了宿舍的卫生，每次评比之后员工都兴趣高涨，员工也很喜欢这种福利发放形式。针对宿舍体有异味现象，对宿舍阿姨制定了“宿管卫生责任机制”，每天必须打扫两次卫生，每周用洁厕灵彻底清一次厕所和便池，这样一来使住宿环境卫生有了明显改善和提高。
4、员工文化活动方面：
为了让员工业余时间过的充实，联系了市文体中心的领导，以优惠的价格为员工办了羽毛球卡和打篮球卡，并且在网上为员工购买了篮球和羽毛球拍等。每天早晨9:00点之前羽毛球专场，9:00以后到晚上10:00都是篮球专场。自从办了这两种卡，后厨部的员工再也没有了在宿舍的恶习，而是每天去打球锻炼。餐饮前厅部的员工也不睡懒觉了而是经常去打羽毛球锻炼。现在文体中心已
经为我们的员工开了绿色通道，让我们的员工业余文化生活不再枯燥乏味。
针对员工个人发展方面，在酒店领导的支持下，我们协助餐饮部和客房部制定了“员工晋升机制”而且已经成功的举办了酒店第__届餐饮部员工晋升活动，这一机制的落地，得到员工的普遍认可，并且都积极的准备及参与。这一活动的举办，对于员工自身来说，对自身以后的工作有了目标和动力，也让员工意识到了对将来的人生规划。
二、质检工作
今年行政部首先把质检工作做为主要工作来抓，以往质检以检查卫生为主，查完后不进行处罚，所以质检工作陷入了流程化、形式化，酒店餐饮体的卫生质量没有实质性改善，鉴于这种情况，行政部今年增加质检频率，质检每周一次改为每周三次，除周四进行例行质检外，每周还不定期进行突击检查，对突击检查出的问题，在周四进行着重检查，并立即打印质检报告，责令相关问题部门在规定期限内进行改，并在周五进行复检，打印复检报告，了解改进程。此外行政部在质检工作上特别制定了“质检细则”和“质检责任机制”，着重列出了质检中检查的项目，其中包括卫生、礼节礼貌、纪律行为、仪容仪表、设施设备、工作技能等方面，并规范了奖罚标准，使各项奖罚做到有据可依。彻底改变了以往对问题部门责任人处罚时，当事人不配合、不愿意的现状。细则下发到各部门，明确了各部门卫生区域和职责规范。在质检中发现重大问题能够及时向酒店领导反馈，争取尽快解决。通过这种方式提高了质检工作效能率，并且在“质检责任机制”落地之后，各部门严格按照具体质检细则进行自罚，质检工作变得不再举步维艰，部门与部门之间切实做到了自检、自查再质检的密切配合。
三、行政事务工作
1、做好各种文件的管今年下半年，行政部首先推行了“无纸化办公”，重要的文件和相关规章制度、可以采取纸质打印，工作计划、通知和其他文稿等，全部采取电子信箱和邮箱的方式下达指令。这样一来，既节约了办公耗材也节约了时间和人工更提高了工作效率。对于酒店内部文件还是外来文件都做好登记和管，让每份文件都能让领导及时传阅，然后按领导的批示再送到各个部门传阅和办，杜绝了文件积压、延时、误事等现象的发生。做好上、下联络沟通工作，及时向领导反映情况，反馈信息，搞好各部门间相互配合，综合协调工作，做好各项工作和计划的督办和检查。
2、做好档案管对酒店所有红头文件、通知进行和存档。将酒店所有档案进行了细致的收集、、分类、电子录入、装订、打印目录，每份文件都经过认真登记编号做好标示，使档案管做到井然有序。
3、卫生防疫方面定期组织员工做健康体检，使每位上岗的一线员工都能持证上岗，定期向卫生监督所上报宴会申报表，从而确保了酒店在卫生防疫方面的人员及食品安全。准备相关卫生防疫资料，相继办了酒店食品卫生许可证和公共场所卫生许可证，以及餐饮服务许可证。
4、例会制度和经值班制度酒店自从引入机制管制度以来，行政部首先制定了“会议机制”，自从会议机制落地之后，酒店每周例会再也没有私自接打电话、迟到、早退、私自不开例会等许多不良现象。并且根据酒店实际情况又制定了“酒店经值班机制”，规范了经值班自罚职责，保证酒店每日有值班经认真职守，真正做到谁值班，谁负责，解决酒店一切突发事件及客人投诉事项，并做到值班经每天值班必须到各个部门值班岗位签字工作。
5、完成了酒店企业各种年检工作和各种__工作，并且组织各部门学习了各种工伤法和劳动法的相关知识。酒店在今年一共出了三件工伤大事，五月张宝
东眼部重伤，十月赵佳英被打受轻伤，十一月后厨打架员工又受伤。这一件接一件的受伤事故，当然有工伤也有自身原因造成的伤害，都和酒店的管层层挂钩，在对工伤法一知半解的情况下，工伤认定和赔就走了许多弯路，所以对各种法规的学习就显得尤为重要，今后对员工的生活和心方面还得多做工作多了解疏导。
6、定期举办“阳光之星”评选活动，从各部门选拔出优秀员工给以奖励，从而起到鼓励酒店其他员工、动员酒店全体员工争做酒店服务之星的目的；每个月月末为每个当月过生日的员工庆贺生日，简单的生日聚会、发送一份小礼物，吃一碗长寿面，大大提高了员工的工作积极性和主动性。
7、协助各部门做好紧急协助工作，安排、协调二线员工全力支持一线部门传菜，在宴会桌数多的情况下保证传菜及时、准确，确保了餐饮部的工作正常运转。协助员工餐厨师包包子，让员工每周都能吃上香喷喷的包子，这也是我们的职责。
四、存在不足及明年计划
1、各部门对新出台的机制认识还不够，导致处问题不灵活，不知道责任人是谁出现互相推诿。比方在日常工作当中，质检检查出的问题，部门认为都是基层工作人员直接造成的，有的管人员抱着“事不关已，高高挂起”的工作态度，对发生的问题只知道处罚员工，不分析员工犯错的根源，工作责任心还有待于加强。各种机制还有待于完善。针对机制的出台、落地执行时各部门给予的合化建议少，酒店体部门配合上还不够密切。明年在机制执行过程中发现不足及时完善改是重中之重。
2、培训工作没做到位，学习氛围不浓。酒店体上到管层下到基层员工，体日常学习及培训工作意识不强，在四五月份行政部组织了几次刘一秒老师的课程，但是没有坚持。在这几次的听讲中明显能感觉到员工的学习热情和求知欲，所以在明年淡季我们会配合餐饮和客房部积极组织各种学习和培训的机会，来满足和提升员工的自身素养，和工作热情。明年在入职新员工和在职老员工都要加强岗前培训，从仪容仪表、礼仪礼节、应知应会等方面都要严格进行考核上岗。
3、员工业余文化生活不丰富。虽然今年给员工申请了文体中心的锻炼卡，但是好多员工还是反映除了每个月给员工举办一次生日聚会外，其他娱乐活动还是太少。所以在明年行政部的主要工作还是要组织员工多进行一些团体娱乐和学习活动，合制定培训计划和文体娱乐计划，严格按照计划实施。加强员工的团队意识，酒店企业文化必须做到位。针对员工业余文化活动方面，行政部坚决做好员工的后勤保障工作，并且制定酒店20__年上半年的学习培训计划和员工团体活动计划。根据部门安排的时间一一落实。
4、各部门员工的安全及日常行为规范列为年终考核的重要项目。今年酒店员工出现严重工伤及打架事件为酒店及其员工个人都带来了一些不必要的损失和不良影响，无论是从员工心上还是从生上都造成了一定的伤害。其实这些事故是完全可以避免的，可是就是我们在日常管和疏导上没有做到位，让不该发生的事情一而再再而三的发生。明年必须要加强员工的自我保护意识，各部门严格按制度管员工的日常行为规范，每个部门做好安全防范紧急预案，哪个部门出现问题按严重程度罚部门责任人和挑事者。在日常管中学法懂法，对责任心不强引起的事故绝不姑息。
过去的一年，得到了各部门的配合和协助，行政部在后勤保障方面虽然没有为酒店掉链子，但仍存在着很多不足之处，于行政部杂事多，工作上常常事无巨细，每项工作都希望能完成得好事事都做到尽善尽美，可还是欠缺很多。在
新的一年我希望自己好好在把本职工作做好的同时，发扬创新精神为员工的为酒店搞好企业文化活动，让员工有在店如在家的感觉和温暖。还要大胆探索行政部工作新思路、新方法，促使行政部工作再上一个新台阶，为酒店的健康快速发展作出贡献。