酒店管理制度规章制度大全
好的要明确制度的目标，确保制度是为了实现组织的长期目标而设计的。优秀的酒店管理制度规章制度大全是什么样的？下面给大家带来酒店管理制度规章制度大全，供大家参考。
酒店管理制度规章制度大全篇1
①酒店每周例会只设一次
制定这一条管理制度内容目的是更好更有效的发挥例会的作用。
②部门工作会议需要部门召开的工作例会，由各部门负责人决定召开并负责组织。
③酒店各部门举行的会议以及例会首先需要向自己的员工声明本次会议的目的
④会议发言者时间需要掌握得当不要过长
其次我们来看看在此管理制度中对会议准备方面的要求：
①会议前需要把所有需要用到的设备准备好
②会议组织者需要事先把会议材料准备好
③会议中每一名工作人员所需要做的各项工作需要事先分配好
接下来我们来看看在这一管理制度中对会议纪律方面的要求：
①任何人员不得无故缺席会议，如确实有紧急情况，须提前请假，否则视为缺席。违者将视情节严重性予以100元以上的处罚。
②任何人不得以任何理由迟到早退
③开会期间任何人得交头接耳、大声喧哗或随意进出，应按次序发言，如有急需说明事项，应向会议组织者示意获准后发言
酒店管理制度规章制度大全篇2
1、发展商务酒店的原因
从市场角度看，与其他投资途径相比，商务酒店因市场的强劲需求和较稳定的出租率、回报率而能获得更高收益；再以投资角度来看，如以商务酒店作为房地产投资的另一分支，由于投资额相对适中且市场前景看好而受到境内外投资者关注。目前在国内酒店集团积极拓展市场的同时，国际酒店运营商也积极在内地布局，雅高与"速8"等外资酒店纷纷宣布了国内的扩张计划。同时，我们回过头来看看以川内“岷山安逸158”、“郫县望园酒店”、“同时达酒店”等为代表的商务酒店都在迅速的抢占市场。
2、经济型酒店受到国内市场追捧，主要在于：
A、高回报与低风险
商务酒店在本地迅速发展的重要原因就是出租率稳定和回报率较高。在国内一级市场投资一家大中型准四商务酒店通常只需投入500-1,000万，且目前国内知名商务酒店的出租率基本在70%——80%左右，如再遇黄金周与节假日，比例将会更高，甚至可超过100%！从掌握的资料获悉，客源稳定和出租率较高，使商务酒店的年回报率高达30-40%，投资回收期只需2——3年左右。资金投入较低与回报率较高更有效规避经济型酒店的市场投资风险，且相对于回报率而言，其市场风险不高，这更使得投资者趋之若鹜。
B、当地小户型楼盘优越的地理位置迎合了其选址要求
商务酒店因主要服务商务人士和游客，故对选址要求较高，通常会选在市区交通便捷的商圈、写字楼或旅游景点附近；而温江这个成都的后花园以及国色天香城优越的地理位置正好配合了这一需求。
C、经济发展、旅游业增长带动市场需求
双休日及公共假期推动国内旅游呈现快速增长的态势；接着因入境旅游业发展，成都丰富旅游资源日益吸引庞大境内外游客与商务客源，造成商务酒店需求日益强劲。国内旅游业的增长与低价优质服务酒店供需间的不对称，催生了商务酒店崛起。另一方面国内2次大地震灾害及上海世博会的顺利召开让全世界的目光都聚焦到了中国，同时也为国内旅游市场和商务酒店发展带来了巨大商机！
D、有效填补市场需求空白
商务酒店市场来自原星级宾馆的旅游团队、散客和一般的商务人士。以前，这部分客人除了星级宾馆、招待所而别无选择，但一般二、三级宾馆与招待所的软硬件设施相对落后，且提供的服务和相应条件不尽人意，档次较高的宾馆虽配套服务完善但价格较高。因此价格低廉同时又能提供优质服务的商务酒店，恰好填补此一市场空白。同时，商务酒店更以其独特优势，已逐渐吸引固定的消费群体，这也是目前国内商务酒店发展迅速的原因之一！
酒店管理制度规章制度大全篇3
(一)流动资金管理规定:
1、管理原则为以较少的占用资金，取得较大的经济效益。严格控制库存商品，减少占用流动资金;
2、加快流动资金周转，扩大经营。收款和应收款结算要及时，防止烂帐出现。
(二)固定资产管理规定:
1、控制固定资产渠道，增加固定资产要经董事审批;
2、酒店增建、改造、维修或重新装修，由行政办作预算上报董事会审批决定后执行。
(三)货币资金管理规定:
1、现金管理规定每天备用金额度，超额部分现金当天存入银行;
2、执行酒店有关现金收付手续和规定;
3、各部门当天收入现金，应当天交回酒店有关人员保管;
4、银行存款按酒店规定手续办理送存，填制记帐凭证入帐。银行提款按酒店规定手续办理提款，填制记帐凭证入帐。银行存款帐户，不准外单位或个人借用，出纳不准发出全空白支票。
(四)费用管理规定:
1、酒店必须给各部门规定每月、季度、年度费用控制金额，各部门必须严格按酒店规定费用额运作;
2、酒店要制定各项费用的开支标准、范围、审批权限和报销制度。(旅差费、误餐费、手提电话费、司机补助等);
3、其它津贴要有规定，如外出人员津贴、加班工资;
4、宣传广告费每年规定金额，作使用计划安排报董事会批准;
5、办公用品应坚持以节约为原则，各部门按月领用，容易比较。
6、财务部协助各部门对每月之客人用品、消耗品及印刷品等根据各营业点之收入情况，出租房数、消费人数作分析比较，有效地控制开支。对各部门人力资源之编制与收入、出租房数、消费人数作出分析比较，因应生意之变化作出相对之调整。
(五)成本管理规定:
1、酒店要给各营业部门定出合理的成本百分率;
2、各营业部门要按酒店要求严格控制经营成本;
3、成本部经理每月向财务总监交酒店营业部门的经营成本报表，报表制定必须准确、真实;
4、成本部经理每月要对酒店的`经营成本作分析，提供合理化建议;
5、严格控制各部门的报损报废率，提倡损坏或报废物资转其它部门使用。
(六)物资采购程序和急需物资采购程序的规定:
1、物资采购程序规定:
定型物资及计划内请购程序，应由仓管部根据物料库存的最低储备量情况，用书面填写请购单一式四联，及时向采购部门提出请购。采购部经理接到向财务总监报告，财务总监审批后再报总经理审批。采购经理接到总经理审批后，一份交部门存查，一份交仓管存查，一份交采购员采购，一份自己存查，控制采购进度。
2、急需物资采购程序:
非定型及计划外物资的请购程序，应由使用部门根据营业上的需要，提出急需购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用还是今后长期使用情况。填写请购单一式四联，由部门经理签名认可，报财务总监审批，再送总经理审批。采购部经理接到总经理审批后，发回一份使用部门存查，一份交仓管作为货到验收依据，一份财务总监存查，一份自己存查，控制采购进度。
酒店管理制度规章制度大全篇4
一、预订散客入住
1、向客人确认是否有预订,从“本日预订”中找出该客人的姓名、公司名称，以及订房种类，或者通过电脑迅速查找结果;与客人确认房类、房数、房价及价调基金。
2、请客人出示证件进行登记、扫描，住房登记表的填写内容包括：中、英文姓名、性别、国籍、出生年月日、证件名称、证件号码、签证种类、签证有效期、抵离日期、房间号码、价格等。
3、询问客人需要入住的天数，收取押金，(信用卡或现金、支票)，收银押金标准房租+300元杂费押金。
4、制作房卡，填写欢迎卡，并请客人签名并留下联系电话，同时介绍房卡的用途。
5、检查扫描信息是否清晰，写登记表必填项目(姓名、房号、住离日期、房价)请客人在住宿登记单上签名。(如扫描信息不完整则需要手工补全必填项目，如非身份证的有效证件则需要查询签证日期、签证号码、入境日期、入境口岸等)
6、将房卡、押金收据、客人证件交还客人，房间钥匙交给行李生，并小声的向客人重复其房间号。由行李生带客人进房，并向客人致祝愿语。
7、通知总机与HSKP入住房间号，电脑做登记入祝
8、补全登记单中相关内容，正确无误的将资料输入电脑及外管系统。接待员在客人登记表上签名。
9、将所有单据放入账袋，押金录入电脑。
二、无预订散客入住
1、询问客人有无订房。知其未订房后，主动向客人介绍酒店现有的可出租房间种类及价格，并从价格高的房间开始推销，必要时可以请客参观房间。
2、确认房价后，请客人出示证件登记、扫描，与客人确认入住天数及付款方式，收取押金方式。(现金、外币、信用卡、支票)
3、询问客人停留天数，收取押金，(信用卡、现金、支票)收银押金标准房租+300元杂费押金。
4、制作房卡，填写欢迎卡，并请客人签名并留下联系电话，同时介绍房卡的用途。
5、检查扫描信息是否清晰，写登记表必填项目(姓名、房号、住离日期、房价)请客人在住宿登记单上签名。(如扫描信息不完整则需要手工补全必填项目，如非身份证的有效证件则需要查询签证日期、签证号码、入境日期、入境口岸等)
6、将房卡、押金收据、客人证件交还客人，房间钥匙交给行李生，并小声的向客人重复其房间号。由行李生带客人进房，并向客人致祝愿语。
7、通知HSKP、总机入住房间号，收银电脑做登记入祝
8、补全登记单中相关内容，正确无误的将资料输入收银及外管电脑。接待员在客人登记卡上签名。
9、将所有单据放入帐袋，押金录入电脑。
参观房：为了更能形象的让客人了解酒店房间，让客人感觉物有所值，从酒店空房中选择出较大、观景较好房间让客人参观，以达到客人对房间了解，选择和入住，安排参观房要掌握的原则，安排相对较大、楼层较高房间让客参观，所参观房间必须是向客人推销某种，不可使参观房价高于向客人推销房价避免误导客人。参观房参观前后均需要通知SHKP，以便于跟进相关事宜。注意：不可将在住房、维修房、脏房安排参观。
三、换房
1、客人要求换房时，首先问清要求换房的原因，如属于房间设备、设施问题则为其调换同一类型房间，如为客人房间类型有变化则需要事先与客人确认新房价，待客人接受后才可为其换房。
2、在条件允许的情况下，尽量满足客人的要求，并填写换房通知单，注明新、旧房号和房价、换房日期及时间等，方便情况下请客人签名认可。
3、更换客人的房间钥匙，如客人在房内电话要求则将房卡交与礼宾部，由行李生代为办理，电话通知HSKP与总机。
4、更改电脑资料，将客人原房间资料调入换入房间内，尤其要注意房价的变动，并通知总机关闭原房的IDD/DDD电话。
5、将换房通知单分送各有关部门并存档(第一联系总台留存、第二联交房务中心、第三联交总机)。
6、根据客人的要求，通知礼宾部为客人换房提供行李服务。
7、客人不在房间，可与客人确认。
换房一般为客人不满意现住房间，或因酒店原因原房间需用要维修才为客人调换房间。
1、每日夜班接待员负责预排次日进店的团队用房。若当日无富余空房，则次日早班人员排当日的空房，特别注意的是：团队排房尽量排在同一楼层。
2、在电脑将当日预抵团队留房，填写团队抵店资料表。注意房号用铅笔填写，便于房号变动。
3、根据团队住离日期制作房卡，填写房号，报总机及HSKP。房号报给总机便于总机人员关闭所有团员房间长途，房号报给HSKP便于服务员及时将团员房间内消费品撤出。
团队的特点与散客的区别：在房间上团队一般与散客的基本区别是团队房间要在5间以上，在房价团队房价远无低于散客价格，且房价一般对在住团员及领队均为保密;付款方式上团队房费统一由旅行社支付，房间如客人无杂费押金在酒店除房租外的消费需要客人当时付清;散客如在客人消费限额范围之内在酒店任何场所消费均可记入房帐，离店时统一结清。团队人员活动较为集中，出入时间较有规律，统一住店，统一退房。
排房：排房是为有预订的客人做好留房，为了更方便、快捷的接待有预订的客人，排房标准一般是按订单要求提前根据预订的房型确认房间号码，排房需要遵守：集中楼层，同来人多个房间尽量可能安排同一楼层，房间宽松情况下尽可能安排高楼层、面积较大房间给客人。
四、团队入住
1、团队抵达时，向陪同(地陪)落实该团的团名、团号、房数、房型，从“本日预订”中找出该团资料。
2、核实销售部所发预订单及最后一次更改资料。包括人数、房数、房型否相符。如有出入，则需要陪同(地陪)与酒店销售部做最后确认后方可开房。
3、根据陪同的团队资料重新检查房间钥匙是否正确，检查电脑房态是否为清洁房，确认无误后请陪同配合收取所有团员有效证件进行登记，请地陪在团队入住登记表上签名确认实开房间数并留下联系电话。。
4、根据团队付款方式，如为客人抵店时付清所有费用，则需要与地陪确认是否当即付款，如地陪要求待退房时付清，接待员要尽量协商最晚在团队离店前一晚付清所有费用。确认次日叫醒时间、早餐时间，如为次日退房则需要确认出行李时间，将叫醒时间通知总机，用早餐时间通知餐厅，出行李时间通知礼宾部。
5、团队增减房间或加床要及时与销售部联系，一般前台接待遇员无权力为团队增开房间，如需增加要与销售部联系，经销售部同意确认并在团队资料上签字认可后才可以增加房间，如不便时可电话通知，次日跟随催书面订单。
6、对所有团员有效证件进行登记、扫描，属境外人员需要一一填写境外人员临时登记表，境内人员需要填写团队资料登记表，并将资料录入外管及收银电脑。
7、将餐券给领队或陪同，并在团队资料上签收，讲明用餐时间及地点。
8、收取房卡押金(300元)，将房间钥匙交给陪同或领队。
9、将陪同的房号注明在“团队入住登记表”和名单上。接待员签名。与陪同确认次日早餐时间通知餐厅，出行李时间通知礼宾部。
10、电话通知总机、HSKP团队入注电脑做登记、将资料修改完整，将所有团队资料整理放入“C/I团队”文件夹内。
地陪的含义：为厦门当地旅行社导游，全陪则为某团队在组团、发团时随行导游，所有房间费用、结帐事宜均与地陪确认，所有团队房间房价对全陪及团员保密，团队入住后相关事宜则与全陪确认。
五、为客开房门
1、向客人问好，问清房间号。询问开房原因，为客人出示欢迎卡，根据欢迎卡所写房间号，与客人确认姓名，确认无误后，电话通知HSKP。
2、若客人所述与电脑登记不符时，则需问客人身份证号码与电脑核对，或者请客人签名，与RC单核对，以确认其身份。并应立即通知AM，并拒绝客人开房要求。注意一点：绝对不可将房卡交给与电脑资料不符的任何人。待确认无误后则为客人办理开房手续。
为客人开房门一般是客人要求，在为客开门时，接待员要有保护客人财产意识，同时酒店时刻有义务维护在住客人财产安全。所以接待员接到客人开房要求时，要认真核对，且不可因客人不耐烦，相关资料有差异时为其开房门，以防有不法份子乖机谎称某房号为其开房行窃。
六、保密客房
1、对于客人要求隐匿身份时，应予以尊重。
2、接到客人要求隐匿身份的要求后，要与客人确认是全部保密，还是部分保密，请保留此标记，马上通知本班的同事及总机，并立即将电脑房间设保密状态，同时记录在交接班本上，传达给其他同事。
3、在处理查询电话或访客时，只为客人规定范围的来访者或查询者提供信息。在未得天客人许可时，不能将有关客人的&39;任何情况告诉查询者或来访者。
七、为散客办理叫醒
1、客人在总台要求叫醒服务时，应记下客人的姓名、房号以及要求叫醒的日期、时间，并在电脑中核对客人的房号与姓名，同时复述一遍客人要求叫醒的时间，以免发生差错。
2、电话通知总机要求叫醒的房号与时间。
3、在叫醒服务记录本上作记录，并签上经办人的姓名。
4、晚上由夜班在23:30将所有当天要求的叫醒服务的记录与总机核对，确保准确性。
叫醒服务是客人所需用要一个提示，因客人准确时间限制，所以会有叫醒需要，接待员在接待叫醒要求时要记录清楚，并第一时间内转达总机，如因接待员原因，导致无法准确为客办理叫醒服务时，酒店则需要赔偿客人相应损失，同时追究接待人员责任。
八、为团队办理叫醒
1、团队领队要求此服务时，应填写好团队名称、房号及叫醒时间，若领队提供团队名单并要求叫醒时，要明确是否要求全部客人在同一时间叫醒，若客人不是在同一时间叫醒的，则要逐一落实客人的姓名、房号及叫醒时间，并与领队复核一遍。
2、通知总机做好记录。
3、在叫醒服务记录本上作记录，并签上经办人姓名。
4、夜班在23:30将叫醒服务记录与总机核对，以免出错。
九、为未到店客留言
1、接到留言要求，准备好留言单，询问需留言的宾客姓名及房号，通过电脑查询是否有预订，以及到达日期、时间等。
2、将留言者姓名及所在地点记录在留学生言单上，询问并仔细聆听，准确的记录留言内容，将留言内容重复一遍以确保无误。
3、记下留言者的电话号码，告诉留言人留言将在客人入住时及时转交。
4、在留言单上标明日期、时间，并签上记录者的姓名。
5、将留言单与客人的预订资料订在一起，当客人入住时及时转交。
6、写好交班记录。
对于客人的留言，接待员要谨慎在第一时间内将留言转交给客人，且不可耽误，不可遗漏。在为客人做留言时，记下对方姓名及联系方式，方便客人与留言人联系。同时也为了所留言人因特殊原因未到店，及时转达留言人。
十、住店客人的留言
1、接到留言要求，准备好留言单，询问需留言的宾客姓名及房号，并在电脑中核对对方提供的姓名和房号是否相符。
2、将留言者姓名及所在地点记录在留言单上,询问并仔细聆听记录留言内容,将留言内容重复一遍以确保无误。
3、记下留言者电话号码,告诉留言人留言将及时转达,并在留言单上标明日期、时间,签上记录者姓名。
4、请行李生将留言送至房间,并填写交送留言记录本,写好交班.后由行李生将留言单放在床头柜上。
为住店客人留言,保证留言快速,同时要注意留言单填写时语言简洁明了。
十一、散客离店
1、首先问候客人。可以说：“先生/女士/小姐，您好。请问您结帐吗?
2、收回房卡及相关押金单据与客人确认房间号，询问房间是否有行李?
3、电话通知HSKP及总机。
4、打印帐单请客人过目，核对帐单消费总额与电脑消费总额是否一致同时检查该房间所有登记客人名下是否还有其它帐目，从帐袋内取出客人所有消费单据并一一核对，如有漏挂及时补充。
5、询问客人发票的日期与付款单填写方法。
6、向客人解释帐单客人有疑惑之处。
7、经客人查阅无误后，问清客人结帐方式?现金、信用卡还是支票，如押金为现金并以信用卡支付，则将现金返还客人;如客人为押卡则转为现金支付，则详细填写“取消预授权“各项目，并将原卡单交客人撕毁，并说明酒店会将原预授金额取消;如客用信用卡支付时，礼貌向客人要信用卡，并核对卡的号码，以防客人所给的卡与原授权信用卡不相符。在相应POS机上进行交易操作，打印卡单后请客人签名，境内卡需要从信用卡背面抄取客人身份证件号码，(若卡背面无记录则礼貌请客出示证件)并核对持卡人签名，境外卡则需要核对持卡人签名。
8、接房务员查房正常后，为客人开取发票，收取消费金额，将帐单第一联加盖“发票已开”章折叠完整同发票、信用卡消费单装入信封双手递给客人，现金支出凭证请客人签名，将找零双手递与客人并报上金额。
9、致祝愿语，礼貌送别客人。
10、将电脑做平帐处理，及时退房，相关单据装订加盖相应章放入指定位置。
十二、团队离店
1、接到团队离店通知后打印一份该团消费明细报表，请地陪在帐单上签字确认消费金额。注意一点：该团在酒店入住期间个人消费由团员自付。
2、收取房卡、及时报HSKP查房报总机关市话、VOD，详细填写团队退房查房表。
3、检查所有团队房间A帐目内是否有其它消费，如有立即确认付费方式，必免跑单。
4、及时与HSKP确认查房情况，注意收回房卡后再次通知HSKP，以节省团队等待查房时间。
5、确认所有房间消费均已经结清。
6、查看电脑备注资料，确认团费情况，如费用未结，则直接向导游收取即可，如为挂帐应请导游在帐单上签名确认帐目，直接做挂账即可，如付款方式有变化则应及时与销售与联系，收银员无任何权力允许团款挂帐(注意与团队沟通消费情况时，向地陪确认)。
7、经确认无误后，与付款人确认付款方式，现金、信用卡还是支票。
8、待HSKP全部查房正常后，开出发票收款。
9、向客人道别，并祝福客人。
11、电脑做帐目处理，及时退房。
十三、延迟退房
1、每天中午13:00接待员打印出当日应离店而未离店的客人名单，并将该名单交予大堂副理，由其处理延期工作。
2、了解应离店而未离店客人的付款方式。
3、接到客人要求推迟离店日期，应立即查看电脑，明确该房是否已被预订。若没有被预订，则同意客人延住原房;若有预订，则更改预订房间，仍然让客人延住原房。注意一点：原则如房间预订未满情况下都应满足客人的延房要求。
4、查看客人消费情况，与客人确认延住日期，并且知晓客人帐上的余额是否足够支付所延天数的房价，根据消费限额补充押金，更改房卡。
5、延房手续办完后，应更改电脑、手工登记单中的离日期。
6、写好交班。
当接待客人要求退房时间超出规定离店时间(12点)，根据当日住房情况，如房间未被预订，接待员则可以答应客人延迟退房时间(12:30点以前)，如当日房间已被预订应委婉拒绝客人并做好解释工作。如客人要求延迟时间超过规定时间，或在房间预订情况下要求延迟退房接待员无法决定时及时与大堂副理联系。
十四、打印报表
1、前台人员每天要仔细查阅各类报表，分清报表的打印时间、使用情况及方法。
2、每天中午13:00必须打印一份REC003给总机。
3、报表的管理，原则上报表为酒店内部机密性文件，除指定分发部门外，总台人员不可擅打印报表给其他人。
报表分发：CHA2065份(郭总、前厅部、销售部、客房部、疗休部)
十五、客用保险箱使用
1、接到客人要求使用保险箱要求时,首先询问客人房间号、姓名，与电脑登记资料核对无误后，填写保险箱记录卡,逐栏填写,并请客人在签名处签名,在客人填写过程中服务员为客人准备待用保险箱。
2、总台接待员检查填写无误后，填写箱号及发钥匙人。
3、当客人面将保险箱打开，请客人将所寄存物品放入保险箱后，当面锁好箱门，将钥匙交给客人，并向客人说明钥匙是唯一一把可以打开保险箱，请客人自行保管，丢失需要赔偿人民币1000元，开箱时需要客人本人持钥匙及本人签名后方可开启。
4、当客人要求打开保险箱时，询问客人是开启还是取走退还保险箱，根据客人提供钥匙号找出登记卡，逐栏内填写，登记内容包括：开箱时间、房间号码、客人签字等，请客签名，核对签名与寄存时签名相符时为客人打开保险箱。
5、注意一点：客人签字要与登记卡下面签字一致才可取出钱、物。如果客人签字与登记卡下确签字不一致，则可问询一些客人的特殊号码，如身份证号码、证件号码、和客人生日日期等，如果客人所述的号码与电脑中不相符，请立即联络大堂副理，一般情况下签名不符时不予办理，及时联系大堂副理。
酒店管理制度规章制度大全篇5
为了酒店宾客及员工的身心健康，控制吸烟带来的危害，营造文明、舒适、环保的公共环境，根据国家相关法律法规规定，酒店结合自身实际情况，特制定无烟楼层管理制度如下：
一、酒店无烟楼层区域为禁烟场所，场所内禁止吸烟。
二、无烟楼层通道房号指示牌上及房门上增设无烟楼层标示，为确保无烟房的空气质量，应注意通风换气，确保空气清新。
三、销售、前台应尽可能满足客人对无烟房的要求或给予相关指引，当安排客人入住和接受客人预订时，应主动征询客人，“先生/小姐，请问你需要无烟房吗，”应尽量避免安排吸烟客人入住无烟房，增加设备损坏的风险和人员工作量。
四、客人进入无烟客房后，服务员应作温馨提示。
五、无烟楼层顾客若要吸烟，只能在指定地点吸烟，指定地点应远离不吸烟者，并在吸烟区张贴或悬挂准许吸烟的明显标志，配置相应数量吸烟器具。
六、采用部门例会、班前班后会、新员工培训等各种形式向员工进行宣传，使其知道吸烟危害健康的相关知识，从而积极配合禁止吸烟的有关规定。
七、酒店控烟监督员每天不定时，每天至少一次，对各禁烟场所进行巡查，对禁止吸烟工作的落实情况进行检查、督导。
八、部门管理人员应以身作则，少抽烟、不抽烟，同时引导、帮助部门下属员工戒烟，使吸烟人数逐步下降。
九、客房全体员工有劝导宾客吸烟的责任和义务。
十、本规定从20__年1月1日起执行。
酒店管理制度规章制度大全篇6
1.凡新员工入职，必须凭本人身份证、学历证明书、一寸彩色近照三张，先交报名费30元，按金200元，方可办理有关手续(公关部人员、芬兰馆技工另定)。
2.招工条件：年满十六周岁以上，初中以上文化程度，五官端正，身体健康，服务员女身高1.58米以上，男身高1.70米以上，迎宾1.65米左右，保安队员1.70米以上。
3.培训期：凡新入职员工必须经过人事培训部培训，培训期一般为十五天(由人事培训部根据培训与部门需要确定)，培训合格方可进入试用期，培训不合格者不予录用,培训期内一律享受培训期工资。
4.试用期:凡新员工必须经过一个月试用工作(到职当月出勤天数超过二十天的,当月为试用期,不足二十天的,由到职之日至第二月底为试用期),试用合格者录用,由部门书面通知人事部办理手续转为正式员工,签订员工合同;不合格者,到人事部办理有关离职手续,如无违反酒店规章制度可退还按金.试用斯一律享受试用期工资。
5.员工每月实际出勤有27天的(31天的出勤按28天计)为全勤，可享受全勤奖。
6.员工每月享受带薪假期三天，不许累积翌月，由部门每月根据实际情况安排，如无特殊情况不安排连休，月假不休不另算工薪。
7.部长以上级员工休假需由部门至少提前一天报请人事部审批备案，否则作旷工处理。
8.请假制度：员工请假十天以内的由部门批准执行，并作好考勤记录请假十天以上的(含十天)，部门同意后，务必报请人事部审批备案，部长以上员工十天以上(含十天)，需由人事部报请总经理室审批后方有效，否则作旷工处理(工作时间未到半年一律不能请十天以上假期，工作良好的优秀员工除外)，旷工一天扣二天工资，旷工三天作自动离职处理，不发放任何款项。
9.调动与升职：凡员工调动或升职，必须由部门主管向人事部提出申请，清楚说明其本人工作状况与调动(升职)的理由，经批准由人事部通知其办理有关手续后方为有效(部长以上的调动与升职由人事部报请总经理室批准后执行)
10.凡经总经理室研究决定招收的员工，部门务必遵照配合接纳，凡因人事需要，经总经理室研究决定对员工的调动，部门务必遵照办理。
11.辞职：
(1)员工辞职必须提前十五天递交辞职书，经部门经理主管批准后，送交人事部审批，辞职期以人事部批准之日为准(凡辞工期不够，一律不办理离职手续，若因特殊情况需办理离职手续的，不返还按金);
(2)凡未够一年期，提出辞职的，经本部门和人事部批准后，可结算工资，不返还按金，(平时工作良好，优秀员工除外);
(3)合同员工依照合同规定办理。
13.裁员：公司因特殊情况需要裁减的员工，离职结算时一律返还按金并补助七天工资(合同员工依照合同规定办理)。
14.离职手续：员工的辞职得到批准，收到解雇或辞退通知书后，必须到有关部门交回公物，凭部门考勤表及有关交物单据，带上相本人工卡、饭卡、宿舍锁匙、按金单，按规定的日期到人事部办理有关离职手续。逾期不办理者，不返还任何款项，交由保安部督促其离开酒店，人事部根据部门手续移交情况，给离职员工开具工资结算通知单，凭单到财务部结算工资。
15.凡在办理离职手续时，未退交工卡、宿舍锁匙、饭卡其中任何一项物品者，不返还按金。
16.如不服从酒店合理的人事安排及工作调动，或与部门闹个人情绪者，作自动离职处理，不结算工资，不返还按金。
17.离职员工一旦办理离职手续，必须按人事部规定的日期离开酒店，否则由保安督促执行。
签署：_______
酒店管理制度规章制度大全篇7
目的：
为加强能源管理，在不降低酒店形象、格调和保证酒店正常经营的基础上，减少能源浪费，降低酒店经营成本，提高酒店收益，特制定本制度。
执行程序：
(一)管理体系及职责
1、酒店实行三级能耗管理，即节能管理小组全面负责管理，各部门负责人对本部门能耗负责，各部门能耗管理员具体负责能耗管理工作。
2、节能小组机构的设置：以财务部为主导，工程部为辅。
3、节能小组人员构成：
组长：财务经理、工程经理
成员：部门负责人为部门第一责任人，部门节能管理员由部门资产管理员兼任。
4、节能管理小组职责：
①负责召集主持节能降耗例会、对每月能耗使用情况进行通报。
②制定、完善有关能耗管理制度;
③每周不定期对酒店内所有区域进行节能检查;
④审批对外出租部门能耗收费标准;
⑤对节能降耗违规情况予以通报和处罚;
⑥其他应由管理小组履行的职能。
5、各部门在能耗管理中职责
工程部
①负责节能降耗技改工作，提出技改措施、方案;
②负责对设备运行的合理、有效控制，尤其是对中央空调系统等分时段控制，尽量最大程度的节约天然气和动力电的使用，发挥机房在消耗控制中的关键性作用;
③对能耗定时抄表、计量、统计汇总并报送相关部门
④对日常检查发现的异常应及时查找原因。
财务部
①根据工程部提供的能耗统计、结合酒店经营收入、成本，对当月的实际能耗进行分析;
②对水电气付款进行审核;
③对外租部门的收费进行审核。
其他各部门
①结合本部门实际情况制定实施节能管理细则、奖罚方法，并提出有利于节能降耗的建议或意见。
②负责监督部门节能降耗的执行;
③负责对本部门能耗的分析。
(二)具体管理标准
1、营业区域灯光分开关并分段控制，减少长明灯设计，营业时间开启适用灯光、空调、电器，非营业期间关闭灯、空调和其他电器，只开搞卫生必须的照明灯，卫生结束全部关闭(用于监控的长明灯除外)。
2、营业区域空调根据天气和现场实际情况实时调节，人员密集时，适当调低空调开关温度，无客人或客人较少时，适当调高。避免出现区域温度过冷、过热现象。
3、新风系统应根据情况开启。
4、前厅给客人排房时，尽可能的将客人集中安排，以减少空调系统设备的开启。
5、营业区域的毛巾柜、消毒柜等设备应在客人离开后关闭
6、后勤区域空调开启温度：夏季不低于26度。室温26度及以下不允许开启空调。
7、有窗的后勤区域(非营业区域)尽量采用自然通风，减少使用机械通风方式。
8、后勤公共区域灯光(含后勤区域走廊、宿舍走廊、员工更衣室等)采用人体感应开关控制，无人时关闭。
9、办公区域根据上班时间开启灯光、打印机、复印机、碎纸机、饮水机、电脑等设备，下班或无人使用时关闭。
10、后勤公共区域各开关、水龙头、电脑显示器等需张贴“节约用电、人离关灯”、“节约用水”、“无人或下班请关闭”等标语，提醒员工节约能源。
11、员工入职培训中增加节能降耗培训课程，各部门在召开部门例会时需提醒员工日常操作中注意节约能耗，以提高员工节约意识。
12、采光较好的办公室，应减少灯光使用，避免全部打开。
13、各类设备不用时，需关闭，避免设备空转现象。
14、清洗物品用具时尽量用盆洗，减少冲洗时间，控制水龙头水量，避免水龙头大开，长时间冲洗。不用时，应关紧，避免滴漏现象存在。
15、厨房冻品解冻时，应提前将须解冻物品搬出冻库，避免长时间用水冲洗解冻。
16、厨房燃气应随用随开，操作人员离开炉灶时，需关闭开关。
17、非紧急特殊情况，员工不允许乘坐客梯。
18、员工上三下四不允许使用电梯(搬运物品除外)。
19、优先使用无纸化办公设备，发挥OA及各类办公软件功能，减少纸张使用。除正式文件或有要求外，纸张正反两面打印。
20、打印非正式文件或有特殊要求外，可适当缩小页边距和行间距，缩小字号，以看清为宜，文字以小四号宋体为主，行间距不大于1。5，页边距不大于2cm。
21、工程维修单采用打单机，减少纸张使用。
22、酒店外景观灯开启时间(夏季19：00—23：00;冬季18：00—23：00)，招牌灯开启时间(夏季19：00—5：30;冬季18：00—6：00)。特殊情况由工程值班人员随时调整，VIP接待及节假日视情况开启。
23、白炽灯更改为LED灯具，非对客区域的灯具全部采用节能灯。客用区域在不影响酒店形象、格调的基础上酌情更换。
24、马桶水箱内增加灌满水的矿泉水瓶。
25、对于更换下来的维修配件，能二次利用的需回收或拆解进行二次利用，降低维修成本。
26、仓库合理控制库存，按需申购、发货，对于办公耗材除纸张、订书针及回形针外其他物品需以旧换新;对于营业用品除纸巾类、印刷品类、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙签、一次性饭盒等外，其他物品到仓库领货，均需以旧换新。
27、西餐、大堂、宴会序厅等区域有较大玻璃幕墙，夏季天气较热时，会增加空调能耗，建议此区域玻璃幕墙张贴保温膜。
28、为降低大堂空调能耗，建议在大堂感应门增设风幕机。
29、中央空调系统水泵改变频。
30、14F天面增设太阳能热水系统。
31、其中(第27—30条)或其他新设备、新技术等节能方案由工程部评估可行后报财务、总办批准后实施。
32、工程部需做好日常能耗巡查统计，发现问题及时解决并上报节能管理小组和相关部门。各类统计数据要细化、真实、客观。
33、根据各岗位工作需要开通电话的内线、市话及长途。
34、四干净：设备设施干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干净。
35、五不漏：不漏电、不漏气、不漏油、不漏烟、不漏水。
36、六良好：安全性能良好、设备性能良好、卫生良好、密封良好、控制程序良好、协调性能良好。
37、各部门日常工作及生活中发现问题应及时关闭或报修。
38、酒店质检、值班经理巡查等过程发现的问题及时解决并向节能管理小组反映。
39、其他未尽事宜，由节能小组成员根据实际情况，客观、真实的讨论并执行。
(三)奖罚
1、财务部制定出合理的能耗考核指标，并据此考核各部门的能耗管控情况，并按“每季核算、年度平衡”的方式对能耗节约或超支的进行考核。
2、各部门有权对本部门违反能耗管理制度的人员予以处罚;能耗管理小组在有权对各部门及人员违反能耗管理制度进行罚款、通报批评、责令整改等处理。
3、年度考核时，应根据能耗节约或超支金额的10%对各部门进行奖罚，部门能耗管理情况作为部门负责人年终奖金发放的重要依据。
4、能耗管理小组应根据财务部的考核结果，向总经理提请对各部门及部门负责人的奖罚意见。
5、对节能工作做的好的部门给予以一定金额奖励，同时授予以部门模范节能小组称号，在半年度和年度总结会上提出表扬。
6、对节能工作做的最差的部门给予以一定金额罚款，同时在半年度和年度总结会上提出通报批评。
7、不按酒店节能细则的违规现象，个人罚款50-100元，部门罚款100-300元。
酒店管理制度规章制度大全篇8
一、人事培训部根据宾馆的实际管理情况
培训工作可分为二大内容：人事培训部负责营业部规范服务常语以及公司意识方面培训，而各营业部门负责实际操作方面培训。
二、培训考勤考核制度：
1.培训课时，不得无故迟到、缺席、早退、迟到一次扣罚5分，缺席一次扣罚20分，早退一次扣罚10分，连续三次缺席作辞退处理。
2.有事请假，必须以书面形式写请假条在培训课前交到培训部处，否则，一律以迟到、缺席处理。
3.培训课期间，严禁开小差，无理取闹或未经许可私自离开者扣罚10-20分。
4.新入职员工培训期完毕，经过培训部理论(培训内容)和实际操作考核，合格者通知部门试用，不合格者给予辞退。
5.培训部在各部门检查员工工作表现时，发现不合格者，经培训部进行再培训，如还是达不到要求和标准，培训部向部门主管提出辞退建议。
6.对于员工在工作中，发现没有按要求为客人提供服务，培训部按宾馆有关规定，给予处罚。
三、部门服务质量监督制度
1.培训部负责宾馆所有部门的服务质量监督。
2.培训部不定时下各部门检查服务质量，部门主管应积极给予配合工作。
3.部门应抽出专门负责服务质量管理人员配合培训部培训和检查跟进工作。
4.部门服务质量达不到培训要求或需要增加某方面的培训，部门主管应通知培训部进行培训。
5.部门服务质量不合格，经培训部再培训，第三次培训同一内容时，部门主管必须亲自一同参加培训。
6.服务要求达不到标准，如属部门主管在具体的工作中出现督促和跟进不到位，如礼貌意识：不主动向客人，上级领导问好，培训部根据部门存在的实际情况向总经理室汇报，给予部门主管扣罚50-100元。
7.培训部培训完毕，把所培训的内容通知到部门，部门应根据培训内容及时跟进和督促。
8.培训部在安排部门培训时，提前一天通知部门，部门如有特殊情况不能进行培训，应提前半天通知培训部，便于培训部工作安排。
酒店管理制度规章制度大全篇9
为更进一步规范酒店质量管理，加强酒店质检的督查力度，酒店前厅规章制度的贯彻执行，酒店前厅针对所有员工开展“1分1元”管理制度，并制订《全面管理奖扣标准》。具体如下：
一、仪容仪表：
1、员工工服不整洁，有污渍者扣5分。
2、当班期间不按规定着装者扣5分。(如祙子、鞋等)
3、上岗未佩戴工牌或佩戴不标准者扣5分。
4、男员工留胡须者，女员工未按规定化淡妆者扣5分。
5、当班期间戴两个或两个以上戒指，佩带耳环等其它饰物者扣5分。
6、男员工发不过耳，女员工未盘发或流海过眉者扣5分。
7、指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。
8、服务员见客不说礼貌用语、未面带微笑、点头问候者扣5分。
9、见领导、同事，不打招呼、不相互问候者扣5分。
二、工作纪律：
1、上班期间吃口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物者扣10分。
2、上班期间在营业区域吃零食或带食物进入营业区域扣10分。
3、未按餐厅要求标准，未准时站岗者扣5分。
4、上班期间相互勾肩搭背、嬉笑打闹者扣20分。
5、上班期间无故消失，未向上级汇报，给工作带来不便或引发宾客投诉者扣50分。
6、对客服务期间举止不雅(如手插兜，斜靠墙，打哈欠，伸懒腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。
7、上班时间玩手机，拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。
8、上班时间吃客人所剩食物及酒水扣20分。
9、提供给宾客已坏的用品扣20分。
10、不爱护公共设施、磕撞建筑物、乱涂乱画等不文明行为者扣50分。
三、卫生标准：
1、地面有烟头，纸屑等杂物扣5分。
2、窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。
3、吊灯的灯罩内有尘土及污渍扣10分。
4、房屋顶部有蜘蛛网、灰尘，房内设备有尘土扣20元。
5、营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠，每只扣20分。
6、桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗涤不净、有油渍、水迹及指纹的扣20分。
7、卫生间保持清洁，发现有脏物、异味扣20分。
8、部门所属卫生区域有垃圾、烟头、纸屑、果皮、脏水、堆杂物扣20分。
9、天花板、墙面、地面、地毯有污渍扣20分。
10、公共设施损坏不报修，影响正常工作者扣20分。
酒店管理制度规章制度大全篇10
目的：为加强能源管理，科学合理利用水、电、煤、油等各种能源，减少能源浪费;降低成本，提高酒店整体经济效益，特制定本制度。
1、员工离开工作间或宿舍，必须随手关闭灯和空调，在温度适宜的条件下，尽量不开空调。
2、司炉人员根据员工上下班时间合理供应饮用和洗浴热水，满足员工需求的同时力避能源浪费。
3、酒店车辆要保持良好的车况，驾驶员要保持良好的驾驶习惯，在等待或装卸物资时应熄灭发动机，不要让其空转。
4、内部办公用纸应双面打印，尽量使用无纸化办公(尽可能充分利用0A平台)，减少不必要的浪费。
5、对客房内的一次性消耗品，实行严格控制，定额管理，绝对禁止员工使用客用品，一经发现，按酒店规定处理。
6、非周末视客情关闭部分楼层照明，以节约能源。
7、客房服务人员在客离查房时，第一时间关空调、开窗;白天做房时关灯、关空调，并开窗通风，待查房时关闭。
8、PA工吸尘器要及时清理，以减少耗电量，提高吸尘效率。
9、加强对地毯的维护保养工作，及时去渍，延长地毯使用寿命;地毯清洗增加抽洗次数，降低药水浓度，减少高泡的使用量。
10、餐饮部自助餐后剩余、质好的水果采取榨汁后再利用。
11、宴会厅等大面积经营场所如无宾客消费，关闭一部分灯，收台只要保证基本照明即可。
12、出品部在制作菜肴时，对调味品要做到物尽其用，特别要控制色拉油和高档调味品的使用。
13、要加强冰箱、冷库的日常管理、检查，定期整理，以免造成原料的变质浪费;冰箱内的存放容积控制在80%左右，避免过多过少储存，冰箱内杜绝存放易挥发、易燃物品或热食物。每餐接待完毕，特别是大型团队接待后要及时整理冰箱中的原料，设法调节、处理存货。
14、配菜时要按照标准菜单的规定进行配置，避免多配。
15、制作水果时要物尽其用，如大型团队用餐，水果拼盘中西瓜用得多时，可开发西瓜皮做菜肴，即“绿色”爽口又节约成本。尽量避免采购高价水果。
16、粗加工时要控制各种原料的利用率，减少损耗。
17、开启水龙头的大小要适中，用后随手关闭。需用水冲的原料，水龙头尽量开小。
18、厨房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影响热效率。
19、工程部中央空调每年清洗一次，并做好防霉处理，分体式空调每周清洗一次隔尘网，既降低能耗又防止细菌滋生污染空气。
20、空调冷热水管做到每年清洗一次，并做好清洗记录，防止管路积垢后产生热阻，降低热传导效率而造成能耗浪费。
21、经常检查水管系统有无滴漏现象，检查热水蒸汽管保温情况，有破损及时修补。
22、在满足设备要求和标准照度的条件下，为节约电力，尽可能采用节电设备和灯具，使电耗降到最低。
23、厨房冰箱、冷库制冷机的冷凝器和制冰机的冷凝器要及时清理，检查压缩机的排放压力，确保冷却剂循环无泄漏，并保持在正常水平。
24、保管好维修材料及维修剩余的配件，避免浪费，对日常维修中灯泡、灯管、电池等做到以旧换新。对维修产生的旧材料再进行综合利用。
25、根据维修大纲的要求，及时保养各设备设施。
凡在检查中发现员工因不认真履职或无视本制度而产生能源浪费现象，将予以经济处罚。
酒店管理制度规章制度大全篇11
一、建立总值班制度的目的
酒店是一个24小时不间断向宾客提供安全和服务保障的特殊行业，来不得一点大意。为了对客服务的全天候政令畅通、服务规范、处理问题及时。除正常的组织管理之外，需另设总值班经理负责指挥日班之外的工作，以保证酒店运转始终处于良好状态。
总值由部门经理轮流担纲，以下为总值班经理的工作流程和工作标准。
二、参加总值班的人员
人力资源部制定总值排班表：排班表以月为单位，每月的最后一个周五排定;
1、副总经理
2、总经理助理
3、财务总监
4、营销部经理
5、餐饮部总监
6、人力资源部经理
7、保障部经理
三、总值班的时间
24小时制08：30am——次日08：30am
四、总值班的汇报及交接规定
晨会,总值经理汇报工作：反映客人的意见，汇报发现的问题及问题分析，提出需要跟办的事情
昨日总值经理向今日总值经理交接，递交“酒店当日运转信息报告”，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项
五、总值班及标准
总值班经理岗位职责及标准
岗位名称：总值班经理
直接上司：总经理
直接下属：各部门经理
1、根据总办排定的总值班表，提前作好总值准备工作，认真阅读“酒店当日运转信息报告”,了解如下情况
①酒店今日出租率
②今日在店、抵店、离店VIP一览表，A级VIP行程安排
③今日在店的团队、会议信息
④今日重要宴会信息
⑤今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、气、电梯维修、改建、装修、消防演习、工程等。
2、值班期间，确保手机24小时开机振动状态(保证手机电池电量充足)，工作电话接听率100%;着工作装;随身携带《总值班运转手册》和对讲机
3、密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。
4、负责做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的治安问题。检查各安全岗、安全通道，以消除各种隐患，保证酒店财务以及客人的人身财产安全。
5、加强夜间巡视，特别是酒店重要部位的巡查工作，发现问题及时解决，并做好工作记录。
6、值班期间巡视后勤区域(各部内务、各种设备间、员工餐厅等)及时发现问题，采取有效措施，妥善处理。
7、处理宾客的投诉。遇到宾客对酒店的投诉时，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时适当站在客人立场上，以期尽快平息宾客。在考虑酒店的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足宾客的合理要求，以维护酒店的良好声誉。
8、主动征求宾客的意见，对宾客的意见及时加以分析、处理，并采取预防措施，促进酒店优质服务的开展和质量的改进。
9、维护整个酒店温馨祥和的营业气氛，督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。
10、晨会上值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明，对检查过程中的不合格项进行评析，各部门经理针对不合格项提出整改措施，下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。
11、值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。
权限：
1、有权处理酒店突发事件，维护酒店利益不受损害。
2、有权协调各部门之间的关系，并接受和处理酒店内部员工投诉。
3、有权监督上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按章予以处理，对工作中表现突出的员工，有权向相关部门建议给予物质或精神奖励。
4、有权审查和核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜。凡确属紧急情况须减免或优惠的，应做好详细记录并逐级汇报。
5、用餐：
用餐地点：中餐零点，客情满时，在员工餐厅用餐
标准：中餐：员工餐
晚餐：二菜一汤，费用标准40元/人(菜单价)
消费方式：在帐台签单
6、用房
用房标准：标准间，客情满时，可用待修房(客情不满时可用不同类型的房间)
六、总值班的工作流程及标准
□工作流程：
1、当日总值经理于晨会结束之时接受昨日总值工作日志，阅读昨日总值报告。
2、填写当日总值报告“当日信息”栏，了解当天店内的重要信息。
■了解如下信息：
了解当日VIP客人信息
了解当日TOPVIP(A级VIP)日程安排
了解当日重要的宴请信息
了解当日会议、团队信息、了解当日豪华(或重要)团队的详细日程安排
了解当日会议及大型活动信息、今日预计出租率、今日预计进店客房数、今日预计离店客房数、今日预计餐饮上座率
了解当日有无以下特殊事件：停水、停电、停气
当日重大维修项目
消防演练
总机了解当日总值经理姓名、职务、电话分机、手机号码
检查内容及标准：
16：30pm——17：30pm
1、根据当天的当日总值报告的提示，检查有重要客情的岗位准备工作情况是否完成并符合要求
17：30pm——20：30pm在前台营业岗点进行服务质量检查
一、大厅公共区域
1、户外广告灯、霓虹灯、照明灯工作是否正常
2、烟缸是否整洁
3、鲜花、植物的新鲜程度及卫生状况是否符合标准
4、花盆内是否有垃圾及烟头
5、大厅地面光亮程度是否达标
6、大厅玻璃光亮程度及金属扶手光亮程度是否达标
7、电梯轿箱内地毯及四周卫生是否清洁
8、公共洗手间高峰时间是否有PA员在岗
9、公共洗手间的卫生是否达标
10、公共电话无异味，是否正常工作
11、大厅今日活动告示牌是否整洁，摆放规范、无误
12、告示牌是否撤除及时
二、餐饮部：
(一)餐厅
1、开餐时是否有引座员引领、入座，有无个性的礼貌用语。
2、服务员在递菜单时有无敬语、姿势是否规范。
3、服务员是否推销、介绍食品菜肴及“今日特选”。
4、服务员是否重复点单。
5、点单后您等候多长时间上饮料、菜肴。
6、上菜时是否报菜名。
7、服务员是否主动巡台及时整理台面，撤换骨碟、烟缸。
8、是否征求您的意见。
9、饮料茶水快用完时，服务员是否主动添加。
10、结帐需等候多长时间。
11、如何评价您的用餐。
饮料
食品(菜肴口味、新鲜程度、形状、装盘、温度)
服务
员工礼貌程度
12、离开餐厅时，是否有道别语。
13、对于老客户、长住客，是否提供针对性的服务。
(二)宴会预订
1、是否三声铃响内接听电话。
2、是否礼貌地称呼您。
3、是否仔细聆听您的预订要求。
4、是否主动向您推荐和介绍相关服务项目。
5、是否询问您的姓名。
6、是否询问您的特殊要求。
7、是否向您转述预订情况。
8、是否向您致谢。
(三)厨房
1、厨师个人卫生是否符合规定。
2、厨房的灭火器材是否完备。
3、灶具、厨具是否整洁卫生。
4、垃圾桶是否有袋并加盖使用。
5、生、熟食品是否分开存放。
6、厨房内是否有老鼠、蟑螂。
7、工作台是否整洁，无食物残留物。
8、食品是否用货架存放。
9、厨房工作人员的卫生知识是否掌握。
10、工作结束是否按要求关好水、电、气。
二、大厅服务
1、迎宾员是否主动为进、出店的车辆服务。
2、行李员是否主动为进、出店的宾客服务。
3、雨雪天是否及时取出伞架、伞套，并提醒客人使用。
4、是否熟悉航班、车次以及客人预订情况。
5、是否了解当日客情
6、背景音乐播放时间：公共区域7：00---22：00然后逐步关闭
7、各营业点与营业时间同步
8、灯光管制：大厅及外景观灯灯光(由工程值班人员控制)要求根据天色和季节的不同及时开关：
夏季开灯时间：19：00
春秋季开灯时间：18：00
冬季开灯时间：17：00
(阴雨天视情况定)
9、生活水温：46---52摄氏度
10、空调温度：夏季20---22摄氏度
冬季22---24摄氏度
11、公共指示牌、告示牌、张贴均齐全并正确
12、告示牌和张贴上的内容都是当前酒店正在举行的活动信息，没有将已经结束而过期的信息展示于众
13、停车场：车位分区清晰、车道指导明确、出入口通畅、夜间有灯光照明，两盏灯光照明之间没有黑暗的地方
14、地上停车场台阶处车辆禁止通行牌、禁止泊车牌的摆放齐全、无缺少，在客情高峰时有专人现场指挥，大型接待时安全部经理在现场。重要宾客有预留车位
15、酒店的外围：路标、装饰灯、路灯、景观灯、车辆停放、外墙、门、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整洁
16、所有灯光(大堂、1F-4F区域灯光)、公共区域空调在规定时间内按规定开关指定灯光及指定区域的空调
三、结帐高峰时在各收银点巡视
1、结帐员是否礼貌热情、微笑。
2、结帐员是否准确迅速。
3、各岗点是否坚守岗位。
4、各岗点是否准备票据、零钱等。
5、交接班是否有序。
6、岗点卫生、台面是否整洁。
20：30pm——22：00pm
安全检查：
1、安全通道：没有障碍物、疏散指示灯完好、照明灯完好、防火门关闭、安全门关闭但不得上锁;
2、消防器材：全部摆放到位，可以随时使用;无安全隐患：门、挂件、吊灯等牢固;
3、地面滑时有警示牌;
4、设备维修有警示牌;
5、楼层、庭院、职工宿舍有安全人员巡视;
6、非24小时工作埸所的钥匙一律交安消部保管。
7、灯光管制：大厅及外景观灯灯光要求关闭时间为：
夏季关灯时间：22：30
春秋季关灯时间：21：30
冬季关灯时间：21：00
8、建筑外的景观灯23：00关闭，并需检查灯的完好情况
22：00pm——次日8：30am
1、不定时检查夜班人员是否有很好的工作状态
2、每夜两次不定时电话检查夜班员工的工作情况
办公区域
1、下班后各部门是否能切断所有的电源并锁门、关窗。
营销部餐饮部保障部人力资源部财务部
是否保持办公区域的日常清洁卫生。
2、是否在办公区域大声喧哗。
3、是否在办公区域内抽烟。
4、是否在办公区域内吃零食。
5、下班后，是否清理办公台面，保持工作环境的整洁。
6、员工着装整洁是否符合规定。
员工设备:
(一)更衣室
1、更衣室卫生是否达到要求。
2、更衣室的设施设备是否正常。
3、通道卫生状况是否正常。
(二)职工食堂
1、职工食堂是否准时开餐，是否提前收餐。
2、菜肴的温度是否适宜。
3、食堂是否干净整洁。
4、是否准时出菜
(三)员工宿舍
床铺整齐、卫生整洁，除酒店配备的电器用品以外，不得私自配有其它电器用品
(四)员工洗手间
卫生间不间断卫生用纸和旧香皂，无积压垃圾
(五)员工浴室
七、排班表送达岗位：
人力资源部需将排班表送达以下成员：
总经理
副总经理
总经理助理
财务部总监
营销部经理
餐饮部经理
保障部经理
人力资源部经理
艺术团主管
总机话务员
工程值班室
消控中心
礼宾部
营销部
宴会预订
大堂经理
总台接待
值班经理检查表
了解当日信息
16：30pm
—17：30pm
服务质量检查
17：30pm
—20：30pm
安全检查
20：30pm
—22：00pm
夜间检查情况
22：00pm
—次日08：00am
酒店管理制度规章制度大全篇12
1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。
2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、负责检查餐前餐厅的&39;各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。
5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。
6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。
7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。
9、配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、完成上司交办的其它工作。
酒店管理制度规章制度大全篇13
(1)酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门领料不同，将仓库分为调料库房、物料库房、二级库房。
(2)所有仓库由财务部管辖
(3)总仓设食品、酒水、贵重物品、文具印刷品、物料用品、清洁用品仓、五金百货及危险物品。
(4)各仓库设专人管理，由库管员负责分发物品、物品的全面管理工作。
(5)仓存物资必须经仓管员验收后入库，否则不得办理入库手续。仓管员应对自已管辖范围内的.物品负责。应根据验收记录对入库物品进行核对，以保证入库物品的数量和质量都合乎要求。
(6)入库物资应分类摆放，不得随便堆放。应遵循轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原则。
(7)发货出仓应根据计划进行，各部门至仓库领货必须凭部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权拒绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应拒绝发货。
(8)仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原则发货，以防止因物资库存时间过长而发生质变。
(9)严禁以白条领货或抵充库存。
(10)仓库管理人员应根据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格控制领货数量。
(11)库存物资应根据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压浪费。
(12)对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处理。对用料部门无法处理的，应知会采购部通知供应商退货。对因货物质量问题给酒店造成不良影响的，应要求供应商赔偿。
(13)仓库应保持通风、干燥，仓存物资应经常检查、经常翻动，以防止物资发生质变、虫害或鼠害。
(14)仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应经常打扫、经常清洗，保证仓库的整洁与干净。
酒店管理制度规章制度大全篇14
一.工作范围
1、负责本酒店电力系统、空调系统、冷热水系统及地面管道、锅炉蒸汽系统的运行管理工作，设施设备的维护、保养和检修工作。
2、负责宾馆水暖设备、厨房机械、洗涤设备的`定期保养和故障检修。
3、负责宾馆制冷设备、冷冻设备、排气设备定期维护保养和故障检修。
4、负责宾馆、设施、家俱、门锁的修理工作。
5、负责宾馆灯饰、灯具的定期检查、修理工作。
6、负责宾馆动力各系统的设备、线路更新和系统改造。
7、负责宾馆工程改造工作。
二.以上责任范围内设备接《维修单》后，在有配件的情况下不能及时修理而造成事故，由该责任班组填写《事故报告》，并由办公会按事故性质和损害程度研究进行处理。
三.以上责任范围内设备因修理不当，而造成事故，责任由该修理人员负责。
四.对责任区域范围内的酒店、宾馆设施、设备维修时，操作规程及施工质量应符合当地消防、安全要求。
五.工程部所有员工必须严格执行设备操作、维护、保养安全操作规程。否则，由此造成事故由当事人负责，酒店不承担任何责任。
六.禁止无关人员进入机房重地。否则，造成机械人为破坏、物品丢失等事故，则责任由该当值人员负责，并赔偿一切损失。
七.机房内各种灭火器材应备齐，确保发生意外时能正常使用。
八.酒店内的各种电器设备，应保证符合电工安全使用规定。
九.严禁当值喝酒或酒后上岗、脱岗，若由此引发事故，则后果自行承担，并赔偿损失。
十.维修人员对机械进行维修、保养时，虽按操作规程操作但仍发生了非人为意外造成伤、残、亡等事故，则视为公务。若因操作不当而引发的事故，一切责任自负。
酒店管理制度规章制度大全篇15
第一章：上下班制度
1、上下班要打卡＜不能代打卡＞或签到，做到按时，不迟到、早退，除工作需要外，出入酒店行员工通道。
２、酒店纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。
３．如酒店有应急事故发生＜如：酒店大面积停电／消防安全有问题／酒店重要设备故障＞，工程部的全体员工都要随时待命，不能有任何借口推托！
第二章：仪容仪表制度
１、注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的工作x，钮扣要齐全扣好，工号牌应佩戴在左胸前．
2、除工作需要外，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋和拖鞋上岗。
３．不能留长发，不染彩发，不留胡须，言行举止要检点．
第三章：排班和工作任务制度．
１、根据领导安排的班表休息，未经领导批准不得擅自变动和调整．
2、如有急事请假，需提前24小时向领导请示。请事假必须事前得到批准，不得先斩后奏，违者按旷工处理．
3、服从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，接受上级检查，纠正差错，不许顶撞或借口推托。
4、同事之间不能聚众闹事，打架斗殴，要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。
第四章：强电维修和检查制度
１．强电维修要严格执行＜＜电工安全操作规程＞＞的制度．值班人
员违反工作规则或因失职影响营业或损坏设备，要追究当事人责任。
２．值班电工要树立高度的责任心，熟练掌握酒店供电方式、状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和操作规程，并不断提高技术水平；
３．严格保持各开关状态和模拟盘相一致，不经领导批准，值班人员不得随意更改设备运行情况，定时巡视电器设备，并准确抄录各项数据，填好各类报表，确保电力系统正常运行；
４．任何闲杂人员不得进入配电室，更不得在配电室逗留；参观配电室或在配电室执行检修安装工作，须经得部门领导同意后，并进行登记方可进入检修。
第五章：特种设备保养和运行参数制度
１．当班人员，每日必须对特种设备＜电梯／锅炉／机房设备＞的运行参数进行登记，还有每日水／电／油的用量的统计和换算．
２．除工作需要外，上下楼层不得乘坐客用电梯．
３．不得在当班时在＜锅炉房／电梯机房／监控机房＞抽烟和喝酒．同时每天要保持这些机房内的清洁整齐．
第六章：各部门的报修制度
１．值班人员，对于各部门的来人、来电报修时，要及时登记并即赴现场修理，工作结束后，做好工时和材料的统计工作，并要求使用方签字．
２．对于一些设备突发故障，不需要部门开维修单，当班人员应立即去现在抢修，不能无故推脱．
３．如有维修单解决不了的.，是因为没有材料还是需要外修的，都要给报修部门解释清楚，并要求对方签字．
以上六大规章制度和酒店的一切规章制度是同时执行的，希望全体工程
部的同事严格要求自己，互相监督。敬请李总审核！
酒店管理制度规章制度大全篇16
考勤管理
1、考勤内容：
上班时间已到而未到岗者，即为迟到。
未到下班时间而提前离岗者，即为早退。
工作时间未经领导批准离开工作岗位者，即为擅离职守。
未按程序请假或请假未获批准而无故不上班者，即为旷工。
2、考勤须知：
员工不允许代打卡、虚打卡，迟到、早退。每迟到、早退一次罚款10元，(部门无须再另开处罚单，但须如实在考勤汇总表中体现迟到、早退记录)。每月三次迟到、早退者，记过失一次，处罚款50元。
迟到、早退30分钟以上，2小时以内以半天旷工论处，超过2小时者以旷工一天论处。每月迟到、早退累计达3小时者，按一天旷工论处。凡旷工一天者扣发当日3倍的工资;连续旷工两天者扣发当月总工资的50%;连续旷工三天以上按照自动离职处理。
员工串岗、脱岗视为擅离职守，员工每擅离职守一次罚款20元。每月三次擅离职守者，记过失一次，处罚款50元。
酒店有关部门进行职能检查、专职检查中发现有无故脱岗、串岗者，第一次罚款20元，第二次罚款50元，当月累计三次以旷工一天论处。
考勤卡一律放指定位置，不允许私自带离考勤机打卡区域、不允许私自涂改、销毁，藏匿、违者每发现一次扣罚100元。
员工刷卡区域有监控录像，请各位员工自觉遵守刷卡制度与纪律。如有违反，必严惩。
3、考勤纪律：
严格遵守作息时间，员工出勤必须考勤。酒店部门经理级(含经理)以上管理人员必须刷电子IC卡，休息须提前1天上报总经理办公室。
上、下班分段员工，每次进出酒店均需打卡。各部门同时指定专人负责本部门的岗位考勤，并做好书面签到记录。
行政人事部负责监督打卡和核实考勤记录。各部门设专职考勤人员负责考勤记录(汇总打卡记录及签到记录)，每月2日前(遇节假日顺延)将考勤报表报送行政人事部，作为该部门员工月薪计算的重要依据。
打卡工作人员及考勤人员必须据实记录员工出勤情况，不得虚报、漏报，违者每次罚款20元。连续三次，员工记过失一次，并处罚款50元。
不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一经发现，委托人和被委托人记过失一次，并处罚款20元。
上下班忘记打卡，必须在当天经部门经理签字证明有效;每月以三次为限，超过三次者除部门经理签字外，按每次10元进行处罚。
不准刁难考勤人员，违者视情节轻重给予过失处分。
私自涂改考勤记录，给予过失处分。
考勤报表中应包括：部门名称、员工姓名、实出勤日、加班时间、病(事)假天数、迟到、早退、旷工小时(天数)等。
考勤以刷卡记录为主，部门考勤为辅，最终解释权交部门经理与行政人事部协商处理。
假期管理
1、请假程序：
员工各种假期申请，无论时间长短，一律填写《员工休假审批表》，经批准后生效，《员工休假审批表》一式两份，部门留存一份，行政人事部一份。
请假理由不充分或有妨碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或延期请假。
酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外，应亲自办理请假手续。未办妥请假手续，不得先行离职，否则以旷工论处。
酒店员工请假如发现有虚伪事情者，除以旷工论处外，并依情节轻重予以惩处。
2、审批权限：
员工请假，假期3天内(含3天)部门负责人核准报行政人事部核准，3天以上由行政人事部报总经理审批。
部门经理级人员，假期2天(含2天)内由行政人事部核准，2天以上由总经理核准。
所有请假必须根据请假程序填写《员工休假审批表》，并报行政人事部备案。
员工请事假必须于前一天以书面形式提出申请，否则不予请假。
员工一律不享受带薪事假。
若因特殊情况，未能于前一天办理请假手续，应电话向所在部门上级报告，并于事后补办请假手续，否则以旷工论处。
3、休假需知：
病假：员工请病假，三天以上的必须附有医院开出的诊断证明书申请病假，方为有效(急症除外)，病假单须及时交所在部门审核。
员工一律不享受带薪病假。
请假逾期：员工假期届满未续假或虽续假但未核准而不到岗者，除因病或临时发生意外等不可抗力因素外，均以旷工论处，旷工三天即作除名处理。
酒店管理制度规章制度大全篇17
一)总则
1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂:“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉
2、清洁剂:去污粉、洗衣粉
3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放工具:茶杯储存柜
5、程序
1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;
2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;
3)用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;
4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时光至少10分钟以上(化学消毒法);
5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);
6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;
8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时光和姓名。
三)餐饮部卫生管理制度
卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生
1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生构成制度。
二、工作卫生
1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具务必持续清洁。
4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品果断不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不一样的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
12、在适当状况下，要经常使用托盘，训练自我成为一名出色的服务员。
三、环境卫生
餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，务必做到“四定”，即:定人、定时光、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。
酒店管理制度规章制度大全篇18
一、关于员工考勤请假的规定：
1、员工请病假须持酒店医务室的证明，上报部门同意后方能休息，特殊情况应打电话或者其他渠道向所在班组、部门请假，回单位后再补办手续。连休两天(含两天)以内者,由部门经理批准;三天(含三天)以上由部门送综合办。
2、员工请事假必须事先提出书面申请(部门要考虑工作顶替问题)由部门经理提出意见，上报酒店综合办，事假两天(含两天)以内者，由部门经理批准;三天((含三天)以上由部门送综合办经总经理批准，请事假原则不能超出七天。
3、员工补休应事先向所在部门提出申请，由所在部门根据工作需要提出意见，上报综合办，补休时间不能超正常的加班时间累计数。
二、员工上班需佩戴工号牌
1、员工工号牌应佩于制服左胸前，如无佩戴一经发现罚款10元。
2、工号牌只限持牌人使用，不得么自转与他人使用，如有遗失应立即向综合办申请补办。
三、值台的职责
早班上班时间：8：00—15：00
1、提早10分钟做好上班准备，自查仪表仪容，穿好工作服，佩戴好工号牌。
2、上班时首先应与夜班人员了解未处理的各项事宜，详细了解楼层的客情、房态、查阅“客人进出时间登记表”和交接本的注意事项，按“七清”交接规定准备好，服务台周围卫生是否清洁，做到不清不接(七清：住客情况要交清;客人离店时间要交清;各种款项、帐目要交清;客人代办的事、电报、信件、留言要交清;当班所发生或发现的问题要交清;房门锁匙要交清;领导布置的任务要交清)。
3、做好服务台周围的卫生，做到地面干净无杂物，烟缸内保持清洁，烟蒂不得超过3个。
4、了解客人的进出情况，客人要求整理的客间要记下，及时通知服务员清理，同时做好接送客人的准备工作。
5、加强值班台工作，确实需要离开岗位，必须有人替班，按程序做好迎送的接待工作，做好访客登记，主动给访客送茶，同时应严密注视来往人员，发现可疑迹象，应立即报告有关部门。
6、处理好客房遗失物品及客人遗留物品登记工作，按规定程序办理清点客衣，负责客房设备的报修登记。
7、认真保管好锁匙，住客取锁匙要验明身份，校对后方可提供，不得向无关及外来访客人员提供锁匙。
8、礼貌待客，热情替客人办理委托事宜，及时为客人传送书报信件。
9、认真做好客房安全防范工作。
10、下午15：00下班，应认真做好与晚班的交接工作，做到“七清”。
午班职责
午班上班时间：15：00—22：00
提前10分钟上班，职责与早班职责相同，但必须做到以下几点：
1、晚上超过访客时间(一般在23：00)不得访客，并及时催促访客离开客房，做好清场工作;访客尚未离房的应记下房号、人数，交下一班人员处理。
2、认真记录好下班前未回店客人的姓名、房号、人数，交夜班人员备案。
3、详细交代次日所要叫醒客人的姓名、房号、床位及时间，做到准确无误。
夜班职责
夜班上班时间：22：00—次日8：00
1、提前10分钟到达楼层，自查仪容仪表，穿好工作服，佩戴好工号牌。
2、与中班了解楼层的客情、房态、访客未离房等情况，按规定做好“七清”。
3、22：00调整走道灯光，关闭其它照明灯光，只留一路夜间照明灯光。
4、按程序做好早晨接送客人工作。
5、加强值台工作，上班时精神饱满，注意观察楼层有关“五否”现象，每小时巡视楼层一次，上班时不得看小说、做私事、睡觉等。(五否：有否人员乱窜;客人有否半夜起床、行动反常;有否奇声怪叫;客人有否突然离店;有否异常臭味)。
6、按约定时间叫醒的客人，应记清其房号、床位、姓名和时间，做到准确无误。
7、注意访客未离开房间的动向，发现有可以对象及时报告夜班领班。
8、2点前应认真填写“住宿登记簿”，交夜班领班。
9、负责整理布草车，按分类备齐次日所要使用的各种棉织品和低值易耗品、用具，用过的棉织品需分类清点。
10、做好服务台周围的卫生工作，下班前应与早班办好交接班手续，做到“七清”。
四、加强访客登记关：
1、严格把关：楼层服务员对来访客人一律办理访客登记手续。
2、完善访客登记，提高登记率。
3、发现陌生客人或态度恶劣者，即与保安联系。
五、奖惩细则
(一)实施方法：
1、助理对领班：领班对所属每位员工依据“实行白、黄、红牌的有关规定”每月进行设档考核，认真做好记录，于每月5日将记录整理抄送办公室文员处备案;领班评完后助理根据考核级别，再报经理审批。
2、部门领导及值班经理亦依照规定对员工进行检查，领班有记录员工不改正，追究员工责任;若某班组违纪现象或工作情况经常不理想，则追究该领班领导不得力。
3、文员于10日将当月违纪情况、质检情况及客人反映、早会反映等检查处理结果整理公布，领班以上干部人手一份，并在班前会等各级会议公布。
4、根据检查考核情况，将奖金划分为a、b、c、d四种等级，员工根据等级领取本月奖金。b级，奖金不变;a级有变，c、d级要罚。
5、文员依据检查记录，算出罚款总额，将此额4/5奖励给表现优异的员工，另1/5由办公室支配，视领班工作表现全部或部分奖给领班，未发完部分留下一个月分配。
(二)奖励对象
1、模范遵守店规店纪，一贯遵照本细则之员工。
2、积极配合领班工作，关心爱护集体者。
3、工作积极肯干，助人为乐，态度热情，受到宾客、值班经理及同事赞赏者。
4、就改善经营管理，提高服务质量、经济效益提出合理化建议并被采纳，有突出贡献。
5、敢于检举不良现象，查处属实者。
6、拾金不昧者。
7、及时发现事故苗头，防止重大事故发生者。
8、见义勇为，保护酒店、宾客生命财产者。
9、合理控制成本，节约使用低值易耗品。
六、实行白、黄、红牌警告的有关规定
(一)对下列表现之一者给予白牌警告
1、仪容、仪表、着装不整。
2、不按指定的员工通道进入，使用客人的设备设施。
3、上班时间办私事，私打电话，私自会客。
4、无故迟到、早退、溜岗、串岗。
5、随地吐痰、乱丢烟头，纸屑、杂物。
6、在禁止吸烟地方吸烟。
7、未经允许乘坐客梯。
(二)对下情况之一者给予黄牌警告
1、白牌警告三次为一次黄牌警告。
2、对宾客粗暴或不礼貌。
3、让别人或替别人打卡考勤。
4、无故脱岗。
5、擅自私配酒店内部锁匙。
6、在岗收听广播，看电视、杂志、报纸等。
7、在岗时间睡觉。
8、搬弄是非，诽谤他人，影响团结。
9、不服从工作调配。
10、向客人索取小费，物品或其它报酬。
11、超越权力范围，造成损失。
(三)对下列行为之一给予红牌警告
1、一年内三次黄牌警告给予红牌警告。
2、侮辱、谩骂、殴打宾客或与客人吵架，和内部员工打架、斗殴责任者。
3、道德败坏，嫖娼或拉皮条。
4、偷窃酒店、宾客或同事财物(不管金额大小)。
5、打架斗殴，聚众赌博，酗酒滋事，影响坏。
6、无正当理由连续旷工三天或一个月内累计5天，一年累计15天。
7、玩忽职守，违反操作规程，造成后果。
8、恐吓、扰乱，对他人(或管理人员)施行暴力行为或试图采取上述行为。
9、蓄意破坏酒店设备设施。
酒店管理制度规章制度大全篇19
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员工在工作时间未经批准不得离店。
酒店管理制度规章制度大全篇20
一、自觉遵守酒店管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，填写客房清洁日报表，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四、外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。
五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经酒店经理同意不准私开房间，为他人(含职工)提供住宿、休息及娱乐等。
六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的&39;物品，要逐一登记交公。
七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。