高考私房菜做法

　　昔日有美人私房菜，今日高考有营养私房菜。下面是学习啦小编给大家整理的高考私房菜做法，供大家参阅!

　　高考私房菜做法：双椒炒银鱼

　　银鱼因体白而得名，鱼肉味甘，无骨无刺，营养丰富，适宜体质虚弱、消化不良者食用。银鱼分为生鲜、冷冻和干制品，鲜银鱼鲜美清甜，适合煮汤、煎蛋或做鱼饼;干银鱼甘香耐嚼，适合炒食，可作为佐酒小菜。

　　材料：银鱼干、青椒、红椒、蒜末、姜末、葱末、葱花;

　　酱汁：酱油、盐、白糖、鸡粉、镇江香醋、清水等。

　　制作：烧热油，炒香姜末，放入银鱼干以中小火炒至微黄色，捞起沥干油。取一空碗，加入酱油、盐、白糖、鸡粉、镇江香醋和清水，调匀成酱汁。接着，烧热油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒丁炒香。倒入银鱼干，与锅内食材一同兜匀，淋入酱汁炒匀煮沸。洒入葱花拌匀，即可上碟。

　　高考私房菜做法：芹菜蜂蜜汁

　　原料：新鲜芹菜250克，蜂蜜(蜂蜜食品)30克。

　　制法：将新鲜芹菜洗净，连根、茎、叶切成小碎段，加少量冷开水，倒入家用榨汁机中高速打成糊状，绞取芹菜汁，调入蜂蜜，拌匀即成。

　　吃法：早晚分服。

　　功效：清肝泻火、明目降压，适用于急性充血性青光眼。

　　高考私房菜做法：牛奶浸白菜

　　【食疗功效】鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生津润肠的功效，对虚损劳弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺的功效，配鲜牛奶能起到补益虚损、清润肺胃的作用。

　　【原料】鲜牛奶250克，白菜心300克，精盐3克，味精1克，食用油50克，奶油(油食品)20克。

　　【制作方法】将白菜心洗净修剪好，在锅内烧开清水，放进油和白菜心，将白菜心氽至软热。把牛奶入进有底油的锅内，加入精盐，味精，小心烧开后放进沥干水分的熟白菜心，略浸后加入奶油即成。

　　【操作要领】白菜心以选嫩为好。

　　【特别提示】脾胃虚寒泄泻及胃纳吊滞痰多者慎用。

　　高考私房菜做法：菠菜炒鸡肝

　　【食疗功效】菠菜具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效，对于年老虚弱出现的大便涩滞或肠燥便秘(便秘食品)均有效果;对于消渴多饮，肝热头昏目眩，或肝阴不足所致的目昏眼花者尤为适宜，鸡肝具有补肝益肾的功效，对肝虚目暗者尤为适用。

　　【原料】鸡肝100克，菠菜200克，姜片5克，蒜茸3克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油(油食品)适量。

　　【制作方法】菠菜削净泥根，洗干净，沥去水分。把鸡肝切成片，洗干净。烹制时，先用沸水将菠菜焯过，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸1分钟至三成熟，沥去水分。同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放在碗内调匀成芡汁。烧热炒锅，放进食用油，烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅入姜片，蒜茸略炒，接着依次放菠菜、鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡。最后加几滴芝麻油即成。

　　【操作要领】炒制不要过长。

　　【特别提示】脾胃虚弱所致消化不良或易泄泻者少食。

　　高考私房菜做法：糖醋里脊

　　糖醋里脊的特色：

　　色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

　　糖醋里脊的制作材料：

　　主料：猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。

　　糖醋里脊的做法：

　　将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

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