酒吧员工守则

酒吧员工守则

第一章 总则

第一条 热爱社会主义祖国，拥护中国***，遵守国家政策法令，为构建和谐社会做贡献。

第二条 热爱****酒吧，尽力维护酒吧的声誉的合法权益。

第三条 热爱本职工作，努力学习科学文化和专业技术，不断提高业务水平。

第四条 讲文明，讲礼貌，讲团结，讲诚信，以酒吧为家，以酒吧为荣。

第二章 宗旨与目的

第五条 “宾客至上，诚信为本”是****本酒吧的宗旨。

第六条 积极参加部门培训以提高服务质量，为宾客提供热情周到的服务，并以此获得良好的经济效益和社会效益，是****酒吧的目的。

第三章 劳动条例

第七条 用工原则。凡年满十八周岁，有酒吧的专业技能，身体健康，政历清楚的应聘人员，经全面****符号招工条件,择优录用。

第八条 试用与聘用

(一) 经****合格被录用的员工，

二) 试用期，对不称职或犯有过失者将随时辞退

(三) 试用期满，对称职者，签订聘用合同。

第九条 调动与晋升

(一) 根据工作需要，酒吧可对员工进行系统之间，部门之间，岗位之间的调动。

(二) 员工均享有同等晋升的机会。酒吧根据本人平时的服务表现和岗位空缺，本着优先原则，予以晋升。

(三) 员工晋升以后，若不能胜任本职或犯有严重过失，酒吧可对其降职或免职。

第十条 工作时间和假日根据行业特点按《劳动法》执行

第十一条 工资

(一) 按照“同工同酬，按劳分配，多劳多得，不劳不得”的原则，实行基本工资加提成的形式分配工资报酬(高于本地最低工资标准)。酒吧根据经济效益,员工的德才表现和业绩，调整工资。

(二) 以法定货币形式按月支付。

第十二条 待遇

(一) 酒吧建立职业培训制度。外训员工须签订协议，在协议期内须为酒吧服务，否则须全额赔偿酒吧所支付的培训等费用及其经济损失。

(二) 员工在工作期间可享受免费就餐。

第十三条 酒吧为员工提供必要的劳动条件,劳动工具和劳动保护品，对员工进行规章制度和职业道德，精神文明教育。定期为员工体检。

第四章 规章制度

第十四条 工装和工号牌

员工配发工装，工号牌，着工装，佩戴工号牌上岗。

第十五条 仪容仪表

员工必须修饰自己的仪容仪表,树立良好的个人形象和职业形象。

(一) 头发男：短发，发型整洁，不留胡须。女：头发必须梳理整齐，前不过眉，后不过肩。男女员工都不得染彩发，不得留怪异发型。

(二) 化妆女员工工作期间宜保持淡妆，不得浓妆艳抹。

(三) 着装员工工作期间必须按要求着装，服装整洁，鞋履光亮。

(四) 保持良好的个人卫生，勤理发，洗澡，剪指甲。第十六条 员工申斥(一) 员工享有直接向上级申诉的权利，若直属上级对正当的申诉未妥善解决，员工可越级申诉。

(二) 员工不能利用申诉诽谤她(他)人，如经查实，按规定处罚。

第十七条 失物招领

在酒吧内发现遗失的财物须立即交总服务台，并做好登记，以便归还失主。

第十八条 工作守则

(一) 坚决执行酒吧的规章制度，操作规程和服务规范，遵守社会公德，不违法乱纪。

(二) 员工工作时，要精神饱满，礼貌待客，热情服务，不得消极怠工。

(三) 员工要服从上级的管理，调动，指挥和工作安排。

(四) 按时上下班，不迟到早退，不擅离职守，旷工。

(五) 工作时间，员工应谢绝亲友探访，不接打私人电话。

(六) 未经批准，员工不准使用为宾客提供的服务设施和设备。

(七) 树立团队精神和作风，部门之间，员工之间应互相配合，固结协作，不推诿扯皮。

(八) 增强主人翁责任感，发挥主动性和创造性，认真履行岗位职责，安全生产经营，积极工作，努力完成任务。

(九) 爱护酒吧财物。

第十九条 礼节礼貌

(一) 对待宾客要主动热情。

(二) 与宾客谈话面带微笑，自然大方，语气温和，语言文雅。

(三) 步履轻，稳，与宾客相遇主动问好，让路，严禁与宾客争道。

(四) 不得怠慢宾客，对宾客提出的要求积极答复。 不并处。

2 营私舞弊，谋取私利，假公济私。造成损失，罚，赔并处。

3 打架。

4 偷窃他人财物，拾金(物)不上交，罚，赔并处。

5 损坏酒吧或他人财物，罚，赔并处。

6 违反民族政策和计划生育政策(同时接受行政部门的处罚)。

7 其他违反员工手册，岗位职责和规章制度，或严重失职。造成损失，罚，赔并处。

(四) 上班迟到，早退，1分钟罚1元。

(五) 旷工一日，按本人上月全额日工资报酬的三倍给予罚款。

第二十七条 合同的终止

(一) 辞职

1 员工辞职必须提前一个月递交书面面辞呈。

2 员工辞职须经酒吧批准以后方可生效。

3 批准辞职的员工必须对其担任的工作负责，在离开酒吧之前，必须将工作，公有财物，设备和工具移交给酒吧指定人员。

4 批准辞职的员工在离开酒吧之前，如果没有对其担任的工作负责或没有移交，酒吧将扣除他的工资，以补偿酒店的损失，若扣除的工资不足以补偿酒吧的损失，酒吧有权继续向其索赔。

5 员工不辞而别，按旷工处罚。

(二) 解聘

员工在工作期间如发生以下情况，酒吧有权解除合同。

1 不诚实的表现或故意与酒吧作对。

2 损害酒店利益和形象的言行。

3 违反酒吧的规章制度或触犯法纪。

4 擅自离职或旷工长达十日以上(可先处罚后解聘)。

5 给酒吧造成重大损失(可先罚，赔，后解聘)。

6 不胜任本职，不思进取，或不认真履行岗位责任。

7 死亡。

(三) 辞职或解聘程序正常完成，合同自行终止。

酒吧的发展历史

最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。

后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。

由于横木在英语里念"bar" ，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”，就跟把糕饼"pie"译成“派”一样。酒吧一词来自英文的(Bar)的谐音，原意是指一种出售酒的长条柜台，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄感情的地方，经过数百年的发展演变，各种崇尚现代文明，追求高品位生活，健康优雅的“吧”正悄然走进人们的休闲生活，同时也在现代城市中形成一道亮丽独特的文化景观。酒吧通常被认为是各种酒类的供应与消费的主要场所，它是宾馆的餐饮部门之一，专为供客人饮料服务及消闲而设置。酒吧常伴以轻松愉快的调节气氛，通常供应含酒精的饮料，也随时准备汽水、果汁为不善饮酒的客人服务。

酒吧最初源于欧洲大陆，但bar一词也还是到16世纪才有"卖饮料的柜台"这个词义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，才于大约2003年进入我国，"泡吧"一词还是新鲜的事。酒吧进入我国后，得到了迅猛的发展，尤其在北京、上海、广州等地，更是得到了淋漓的显现：北京的酒吧粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁杂, 深圳的酒吧最不乏激情。总的来说，都市的夜空已离不开酒吧，都市人更离不开酒吧，人们需要在繁忙遗忘，沉醉。北京是全国城市中酒吧最多的一个地方，总共有400家左右，酒吧的经营方式更是形形色色，生意也有好有坏。 上海的酒吧已出现基本稳定的三分格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客，第一类酒吧就是校园酒吧，第二类是音乐酒吧，第三类是商业酒吧。

酒吧当年的确是以一种很“文化”、很反叛的姿态出现的，是我们这个城市对深夜不归的一种默许，它悄悄地却是越来越多地出现在中国大都市的一个个角落，成为青年人的天下，亚文化的发生地。随着都市文化的迅猛发展，曾经占尽风光的电影院在酒吧、迪厅、电子游戏室的崛起中显得有些被冷落的感觉。以新新人类自居的酷男辣妹，对于“泡吧”更是情有独钟，因为酒吧里欣赏歌舞、听音乐、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，无所不包，随你玩到尽兴，又显出时尚派头，自然成了流行的消闲娱乐方式。酒吧文化在中国不过十几年的历史，但是它发展迅速，可以称得上是适时而生。多年前在茶馆和酒楼听传统戏曲是当时大众最为重要的文化生活，随着时代的变迁，大众对音乐取向的变换和选择也是必然。由于八十年代外资与合资的酒店在大陆大规模的发展，相当一部分富有开拓精神的人们对酒店内的酒吧发生了兴趣;追求发展和变化的心态促使一部分原来开餐厅和酒馆的人们做起了酒吧生意，将酒吧这一形式从酒店复制到城市的繁华街区和外国人聚集的使馆、文化商业区。

随着改革开放在中国的进一步深化，咖啡酒吧产业在中国得到迅猛发展。国内几乎所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多数高级写字楼、大型商场等都专为咖啡开辟场地，国内许多大中城市都设有咖啡酒吧休闲服务场所。据国家有关统计数据表明，中国的咖啡馆、酒吧数量每年以20%左右的速度在增长。

咖啡酒吧业全年的消费额为231.5亿元，占全国餐饮服务业消费额5000亿元的4.63%，发展速度比同业高出3.63个百分点。按这个速度，在未来的五年内，中国的咖啡酒吧服务业市场份额将达到500亿元。咖啡酒吧产业市场将呈现出巨大的发展潜力。

全球各界的有识之士均看到了中国咖啡酒吧产业市场呈现出的巨大潜力，一些国际知名的咖啡连锁店纷纷落户中国。美国星巴克公司连锁店已开遍中国的大中城市，其规模还在不断扩大。美国的另一家咖啡专营连锁店Beanery也看好我国迅速增长的市场，计划未来五年内在中国开800家分店。星巴克国际连锁、法国爵士岛连锁等跨国公司在中国咖啡业中已扮演着举足轻重的角色。随着国外咖啡、酒类企业的进驻，抢滩中国市场的同时，也将为中国引进咖啡酒吧先进的科技设备和现代经营理念。希望中国的咖啡、酒吧产业抓住机遇，迎接挑战，为中国的咖啡酒吧发展迎来灿烂辉煌的明天!

酒吧的表现形式

主酒吧(Main Bar or Pub)

主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。

酒廊(Lounge)

这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一些美点小吃。

服务酒吧(Service Bar)

服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。

宴会酒吧(Banquet Bar)

这一类酒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。

外卖酒吧(Catering bar)

外卖酒吧是根据客人要求在某一地点，例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的酒吧。

多功能酒吧(Grand Bar)

多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、蹦的(Disco)、练歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础，技术水平高超，能比较全面地了解娱乐方面的有关知识，是考核调酒师能否胜任的三项基本条件。

台球酒吧

随着国内台球运动专业化水平的提高，酒吧与台球俱乐部将完美的结合在一起。单从管理角度来讲，台球+酒吧。哪个作为重点。是要靠当地的人文环境来决定的。

主题酒吧(Saloon)

现实比较流行的“氧吧”(Oxygen Bar)、“网吧(InternetBar)等均称为主题酒吧。这类酒吧的明显特点即突出主题，来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务，而酒水却往往排在次要的位置。